есивних технологій із сучасним технологічним обладнанням вітчизняного та зарубіжного виробництва, що дозволяє випускати високоякісну продукцію, асортимент якої зараз становить більше 200 найменувань.
У ринкових умовах колектив ЗАТ «Хліб» намагається забезпечити виробництво високоякісної продукції та її реалізацію в умовах конкуренції. З цією метою проводиться постійна робота над асортиментом продукції та розробкою нових видів виробів.
Сьогодні ЗАТ «Хліб» - визнаний лідер хлібобулочній галузі Верхневолжья.
Організаційна структура ЗАТ «Хліб» є лінійно-функціональною і представлена ??на малюнку 2.1.1.
Рис. 2.1.1 - Організаційна структура ЗАТ «Хліб»
ЗАТ «Хліб» займає досить високий рівень у виробництві всіх видів продукції і є найбільшим виробником кондитерських виробів, тортів і тістечок Верхневолжья.
Так в 2013 році питома вага ЗАТ «Хліб» в загальному випуску кондитерських виробів становив 24%, а по регіону - 25,1%; у загальному випуску тортів - 42,9%, по регіону - 45,3%; у загальному випуску тістечок - 57,6%, по регіону - 71,1%. (рис .2.1.2).
Рис. 2.1.2 Структура кондитерських виробів ЗАТ «Хліб»
Що стосується обсягів виробництва хліба та хлібобулочних виробів, то ЗАТ «Хліб» досяг бажаних результатів: так у 2013 році обсяг його виробництва був найбільшим серед інших хлібозаводів Тверській і Московської областей.
По випуску булочних і здобних виробів ЗАТ «Хліб» знаходиться на першому місці, його питома вага в загальному обсязі виробництва булочних і здобних виробів склав по хлібобулочним видам - ??74,3%, по кондитерським - 67,3%, що на 9 , 4% і 11,2% відповідно більше, ніж у 2012 році (рис. 2.1.3).
Рис. 2.1.3 Динаміка виробництва булочних та здобних виробів ЗАТ «Хліб» в 2012-2013 рр.
За допомогою згуртованої роботи відділу маркетингу, ЗАТ «Хліб» в 2013 році змогло досягти високих показників фінансових результатів діяльності (рис. 12).
Рис. 2.1.4 Динаміка фінансових результатів діяльності ЗАТ«Хліб»
2.2 Планування асортименту продукції на ЗАТ «Хліб»
Планування асортименту продукції на ЗАТ «Хліб» проходить в три етапи:
збір інформації щодо продукції підприємства;
аналіз витрат підприємства на виробництво продукції;
аналіз виконання плану за асортиментом продукції.
Перший етап починається з вивчення споживчого попиту на продукцію підприємства. З цією метою маркетинговий відділ підприємства використовує матеріали і дані різного обліку:
вибірковий облік руху товарів за асортиментом;
облік залишків продукції за номенклатурою;
облік продажів продукції;
соціологічні опитування споживачів, з метою отримання інформації, яка необхідна для виявлення типології споживачів і побудови моделі поведінки підприємства на ринку.
Слід зазначити, що соціологічні опитування відділ маркетингу ЗАТ «Хліб» проводить методом анкетування (анкети роздаються респондентам-покупцям у фірмових магазинах і пересувних точках).
Повний асортимент продукції ЗАТ «Хліб» представлено у фірмовій мережі ТОВ «ТД" Хліб, що складається з семи фірмових магазинів, кафе" Кондитерська на Станційній, ресторану" Тверський, а також у пересувних торгових точках, розташованих у всіх районах міста.
Всю необхідну інформацію відділ маркетингу отримує з даних бухгалтерського та оперативного обліку.
На підставі врахованої інформації та отриманих результатів дослідження, відділ маркетингу встановлює основні споживчі переваги чи побажання стосовно продукції ЗАТ «Хліб».
Другий етап являє собою аналіз витрат підприємства на виробництво продукції, який проведено методом операційного важеля.
На підприємстві ЗАТ «Хліб» виробляється 5 видів продукції:
) Хлібобулочні вироби;
) Торти та тістечка;
) Кондитерські вироби;
) Печиво;
) Інші вироби.
Витрати підприємства представлені в таблиці 5.
Таблиця 2.2.1
Структура витрат ЗАТ «Хліб»
Виходячи з даних табл. 2.2.1, розрахуємо валовий маржу:
ВМ=14037,4 - 9132,7=4904700000. руб.
На наступному етапі розрахуємо поріг рентабельності, який виходить в результаті ділення постійних витратах на значення валової маржі у% до виручки від реалізації. При цьому% валової маржі складе:
(14037,4 - 9132,7)/14037,4 * 100=34,94%
Поріг рентабельності складе:
(2747,5/34,94) * 100=7863,4 млн. крб.
За таких умов запас фінансової міцності (ЗФП) підприємства ЗАТ «Хліб» складає:
ЗФП=14037,4 - 7863,4=6174,0 млн. руб.
Всі зроблені розрахунки представимо у вигляді табл. 2.2.2.
Таблиця 2.2.2
Елементи операційного важеля
...
