Таким чином, позитивне число ЗФП свідчить про високу результативність діяльності підприємства і перебуванні його в зоні прибутку.
На третьому етапі проводиться аналіз виконання плану за асортиментом продукції підприємства за допомогою методу найменшого відсотка.
На підприємстві ЗАТ «Хліб» виробляється 5 видів продукції, які представлені наступною номенклатурою:
) Хлібобулочні вироби
Лінія «Здорове харчування»
Хліб житньо-пшеничний
Елітні сорти хліба
Батон група
Дрібноштучні та здобні вироби
Пироги з натуральними начинками
) Торти та тістечка
Тістечка
Бісквітні торти
Пісочні торти
Медові торти
Комбіновані торти
Торти-суфле
Пісні торти
Повітряні торти
Торти на замовлення
) Кондитерські вироби
Кекси
Рулети
Куличи
) Печиво
Цукрове печиво
Вівсяне печиво
Здобне печиво
) Інші вироби
Напівфабрикати
Сухарі
Бублики, сушки, крекер
Пряники
Вафлі
Пироги
Локшина
Консервована продукція.
Розглянемо Виконання покрівельних плану по кожному виду асортименту.
Виконання плану за асортиментом хлібобулочних виробів представлено в табл.7.
Таблиця 2.2.3
Виконання плану за асортиментом хлібобулочних виробів ЗАТ «Хліб» в 2013 році
Оцінка за методом найменшого відсотка для хлібобулочних виробів становить:
Пасс=5839/5833 * 100=100,1%,
за методом середнього відсотка:
Пасс=592661/592661 * 100=100%.
План по асортименту хлібобулочних виробів ЗАТ «Хліб» у 2012 році виконано на 100%.
Виконання плану за асортиментом тортів і тістечок представлено в табл.8
Таблиця 2.2.4
Виконання плану за асортиментом тортів і тістечок ЗАТ «Хліб» в 2013 році
Оцінка за методом найменшого відсотка для тортів і тістечок становить:
Пасс=189402/189652 * 100=99,8%,
за методом середнього відсотка:
Пасс=1035183/1035433 * 100=99,97%.
Враховуючи незначне відхилення виконання плану по асортименту тортів і тістечок ЗАТ «Хліб» в 2013 році, план можна вважати виконаним.
Виконання плану за асортиментом кондитерських виробів і печива представлено в табл.9
Таблиця 2.2.5
Виконання плану за асортиментом кондитерських виробів і печива ЗАТ «Хліб» в 2013 році
Оцінка за методом найменшого відсотка для кондитерських виробів і печива становить:
Пасс=221223/231245 * 100=95,66%,
за методом середнього відсотка:
Пасс=2333442/2343464 * 100=99,57%.
План по асортименту кондитерських виробів і печива ЗАТ «Хліб» в 2013 році виконаний, незважаючи на незначне відхилення від плану.
Виконання плану за асортиментом інших виробів представлено в табл.2.2.6.
Таблиця 2.2.6
Виконання плану за асортиментом інших виробів ЗАТ «Хліб»
планування асортимент продукція хлібобулочний
Оцінка за методом найменшого відсотка для інших виробів ЗАТ «Хліб» складає:
за методом середнього відсотка:
Пасс=3482051/3482051 * 100=100%.
План по асортименту інших виробів ЗАТ «Хліб» в 2013 році виконаний.
Таким чином, здійснюючи господарську діяльність, підприємство ЗАТ «Хліб» приділяє особливу увагу процесу планування, зокрема планування асортименту продукції, який полягає в проведенні досліджень споживчих переваг, аналізі витрат на виробництво продукції і виконання плану по асортименту.
Глава 3. Розробка рекомендацій по Совершенстование планування асортименту продукції
Хлібобулочні вироби відносяться до продуктів повсякденного попиту. Ці товари є стратегічними, оскільки відіграють найважливішу роль у забезпеченні продовольчої незалежності та безпеки країни.
На досліджуваному підприємстві плануванню асортименту приділяється достатня увага і можна робити висновок про високу результативність діяльності підприємства і перебуванні його в зоні прибутку, тому ЗАТ «Човни-хліб» варто було б розширити асортимент продукції, що випускається або більше усовершенстовать випуск хлібобулочних виробів. Як відомо більшість продуктів харчування, у тому числі і хліб, псуються в результаті впливу на них повітря, значить можна зменшити швидкість псування хліба, помістивши його у вакуумну упаковку. Я б запропонувала усоверешенстовать випуск білого хліба, т. К. Він менше зберігається, ніж житній і є сенс збільшувати його термін зберігання. З цією упаковкою, я сподіваюся, реально протримати лідируюче монопольне становище на ринку близько 2-2,5 років, і, коли у конкурентів з'являться коробки з більш тривалим терміном використання, необхід...
