нак ізготовітеля0,1 год - 10,1 чНаіменованіе та місцезнаходження ізготовітеля0,1 год - 10,1 чСостав продукта0,1 год - 10, 1 чІнформація про підтвердження соответствія0,1 год - 10,1 чПіщевая ценность0,1 год - 10,1 чДата виготовлення і упаковиванія0,1 год - 10,1 чСрок храненія0,1 год - 10,1 чУсловія храненія0,1 год - 10,1 чОбозначеніе документа відповідно до якого ізготовлено0,1 год - 10,1 чОбработка результатов0,3 год - 10,3 чІнструментальние методи дослідження 132,5 ч1. Визначення масової частки кухонної солі: 3,3 ч24127,3 ч1.1 Приготування розчинів: азотнокислого серебра0,5 ч24 ч24,5 ч1.2 Проведення аналізу: 2,8 ч12,8 чвскритіе і взвешіваніе0,2 ч10,2 чвисушіваніе навішування в сушильній шкафу0,7 ч10,7 чобугліваніе навішування на електроплітке0,3 ч10,3 чфільтрованіе через вату0,3 ч10,3 чперенесеніе навішування в колбу, змивання дистильованою водою і перемішування 0,3 ч10,3 чдобавленіе фільтрату хромо кислого калію 0,1 ч10,1 чнейтралізація фенолфталеіном0,1 ч10,1 чтітрованіе азотнокислого серебра0,5 ч10,5 чОбработка результатов0,3 год - 10,3 ч2. Визначення загальної кислотності. Методом титрування: 2,8 ч0,313,1 чподогреваніе 0,5 ч10,5 чотбіраніе навескі0,2 ч10,2 чперенесеніе навішування в мірну колбу і додавання дистильованої води0,1 год - 10,1 чперемешіваніе 0,1 год - 10,1 чнастаіваніе і періодичне струшування 0,5 год - 10,5 чохлажденіе0,3 ч0,3 год - 0,6 чдобавленіе дистильованої води0,1 год - 10,1 чперемешіваніе0,1 год - 10,1 чфільтрованіе через вату в сухий стакан0,1 ч- 10,1 чдобавленіе фенолфталеіна0,1 год - 10,1 чперемешіваніе0,1 год - 10,1 чтітрованіем розчином гідроокису натрія0,2 год - 10,2 чвстряхіваніе0,1 год - 10,1 чОбработка результатов0,3 год - 10,3 ч3. Визначення герметічності0,3 ч0,3 ч10,6 чНагреваніе води0,1 ч0,3 ч10,4 чнаблюденіе0,2 год - 10,2 ч4. Визначення маси нетто: 1,5 год - 11,5 чПодготовка до іспитанію0,2 год - 10,2 чвзвешіваніе і розтин тари 0,2 год - 10,2 чочіщеніе тари від продукта0,3 год - 10,3 чмойка, висушування, взвешіваніе0 , 5 год - 10,5 чОбработка результатов0,3 год - 10,3 чІТОГО10,3ч24,6 ч134,9
У таблиці 1 розраховане час експертизи якості рибних консервів.
1) Норма часу основної діяльності експертної оцінки якості рибних консервів (Але) годину:
Але=Але 1 + Але 2 + Але 3 + Але 4 (година) (1);
Але=12+ 32,5 + 2,4 + 2=48,9 (годин)
Де - Але - загальна норма часу основної діяльності.
Але 1 - час підбору і вивчення нормативної документації під конкретну експертну оцінку якості рибних консервів: Але 1 - від 3 - 12:00. Приймаємо значення 12:00;
Але 2 - час фізико-хімічної експертизи (визначення кислотності, визначення кухонної солі, маси нетто, визначення герметичності тари рибних консервів) Розрахунок часу фізико-хімічноїекспертизи представлений в таблиці 1.
Приймаємо значення 32,5 години;
Але 3 - час органолептичної експертизи та оцінки маркувальних даних - 2,5 годину; Розрахунок часу органолептичної експертизи та оцінки маркувальних даних представлений в таблиці 1.
Приймаємо значення 2,4 години.
Але 4 - час заповнення результатів експертної оцінки: Але 4 - від 0,5 - 2:00. Приймаємо значення 2:00.
2) Підготовчо-заключний час (Низ) включає час підготовки робочого часу для проведення експертної оцінки якості товару, в теж час прибирання робочого часу після проведення експертної оцінки (враховується технології експертної оцінки якості товару): Низ від 0,5 - 1:00. Приймаємо значення 1:00.
3) Час відпочинку і особистих потреб (Нотд). Нормативними документами захищають права працівників організації (конституція РФ, цивільний кодекс) передбачені перерви в роботі персоналу:
Нотд=1% * Але/100 (година) (2); Нотд=1 * 48,9/100=0,49 (години)
4) Час обслуговування обладнання (Ноб) включає час на перевірку обладнання, його включення і виключення, обслуговування, санітарну обробку і т.д. Приймаємо значення 1%.
Ноб=1% * Але/100 (година) (3);
Ноб=1 * 48,9/100=0,49 (години)
5) Загальна норма часу на проведення експертної оцінки якості рибних консервів становить
Нвр=Але + Низ + Нотд + Ноб. (година) (4);
Нвр=48,9 + 1 + 0,49 + 0,49=51 (години)
Результати розрахунку заносимо в таблицю 2.
Таблиця 2 - Норма часу експертної оцінки якості
Найменування експертної оцінки товараНоНізНотд. Ноб. Нвр. Загальна норма времені4910,490,4951
2.2 Розрахунок...
