0%. br/>
.3 санбойня, карантин, ізолятор і ін ветеринарні об'єкти
Вимоги:
. 31. Для утримання худоби з підозрою на захворювання і зараження на майданчику м'ясокомбінату повинен бути передбачений карантин ємністю не більше 10% від добової кількості переробляється худоби, а для утримання хворої худоби, забій якого заборонено ветеринарними правилами, - ізолятор місткістю не більше 1% від добової кількості переробляється худоби.
. 32. Для забою хворих тварин і тварин з підозрою на захворювання повинна бути запроектована санітарна бойня потужністю в зміну: для м'ясокомбінатів потужністю від 20 до 50 т м'яса за зміну - до 2 т за зміну; для м'ясокомбінатів потужністю понад 50 т м'яса за зміну - до 5 т за зміну. ​​
. 33. Карантин, ізолятор, санітарна бойня можуть бути зблоковані в одній будівлі, при цьому повинні бути передбачені ізольовані проходи для хворого і здорового худоби. Видача харчової та технічної продукції повинна проводитися через роздільні виходи. p align="justify">. 34. При розташуванні в єдиному блоці карантину і ізолятора між ними влаштовується тамбур, в якому встановлюються шафки для халатів, умивальник, бачок для дезинфікуючого розчину і ванна для дезінфекції взуття. p align="justify">. 35. У карантині повинен бути передбачений окремий вихід для здорового худоби, що направляється на переробку, і головне виробничу будівлю. p align="justify">. 36. Карантин в залежності від кліматичних умов може бути влаштована в закритому чи напівзакритому приміщенні, а також у відкритих загонах з навісами. p align="justify">. 37. Для робітників карантину і ізолятора передбачається пристрій побутових приміщень, що розташовуються ізольовано від побутових приміщень для робітників бази передзабійного утримання худоби. p align="justify">. 38. Ізолятор повинен влаштовуватися в закритому приміщенні, обладнаному водопроводом і каналізацією. p align="justify">. 39. При ізоляторі повинна бути передбачена спеціальна візок для вивезення трупів тварин. p align="justify">. 40. Для тимчасового зберігання (до знищення) трупів худоби, полеглого від заразних бактерій, при яких не допускаються забій тварин на м'ясо і зняття з них шкур, необхідно передбачити близько ізолятора окреме приміщення площею 6 - 7 кв. м.
. 41. Підлоги, стіни, годівниці, жіжесборнік та інше обладнання ізолятора та карантину повинні бути виконані з матеріалів, легко піддаються ефективної дезінфекції. У карантині і ізоляторі не допускається застосування дерев'яних годівниць, поїлок і ін
. 42. Склад санітарної бійні:
кошари;
приміщення для обробки кишок;
приміщення для забою худоби, оброблення туш та обробки субпродуктів;
приміщення для дезінфекції шкур;
відділення для стерилізації м'ясопродуктів, що вимагають термічної обробки, що складається з двох приміщень: одне - для приготування і завантаження сировини в апарат, друге - для вивантаження з апарату стерилізованих м'ясопродуктів;
відділення для стерилізації ветеринарних конфіскатів і технічної сировини, що складається з двох приміщень: одне - для підготовки і завантаження сировини в апарат, друге - для вивантаження з апарату стерилізованої технічної продукції;
камера для охолодження м'яса і зберігання його до отримання лабораторного аналізу;
кімната для ветеринарного персоналу та проведення тріхінеллоскопіі;
побутові приміщення для обслуговуючого персоналу;
комора для дезінфікуючих засобів та інвентарю.
. 43. У відділенні стерилізації ветеринарних конфіскатів і технічної сировини санітарної бійні допускається переробка трупів тварин, полеглих на території м'ясокомбінату від хвороб, при яких не заборонено розчленовування туш; у відділенні підготовки сировини слід передбачати місце для розтину трупів таких тварин. p align="justify">. 44. У санітарній камері, що влаштовується у виробничій будівлі на м'ясокомбінатах потужністю до 20 т м'яса за зміну, повинні бути передбачені вертикальна оброблення туш, стерилізатор для знешкодження м'яса, що вимагає термічної обробки, камера для охолодження і зберігання м'ясопродуктів до отримання результатів лабораторного аналізу. Всі операції з обробки кишок, жиросировини, шлунків, шкур, ветеринарних конфіскатів і технічної сировини повинні проводитися у приміщеннях відповідних цехів м'ясокомбінату при дотриманні вимог до обробки неблагополучного у ветеринарно-санітарному відношенні сировини з подальшою дезінфекцією виробничих приміщень, обладнання та інвентарю. p align="justify">. 45. Приміщення видачі стерилізованої технічної продукці...
