свободу Вашій уяві. Вдалися композиції інгредієнтів записуйте в кулінарний блокнот. А ось приготувати неймовірно смачні солодощі з першого разу дозволить точне слідування перевіреним часом і фахівцями рецептами.
Шоколадні цукерки < - всенародно улюблені ласощі, супроводжується не лише свята, а й будні. На відміну від плитки шоколаду, шоколадні цукерки служать не тільки універсальним подарунком на всі випадки життя, але і незмінним атрибутом сімейного чаювання.
Різноманітність асортименту шоколадних цукерок < вражає уяву. Поряд з відомою продукцією шанованих виробників, нам пропонується безліч новинок. Сьогодні зорієнтуватися у виборі коробки шоколадних цукерок у якості подарунка або розважних виробів для домашнього чаювання достатньо складно. Щоб уникнути непотрібних розчарувань, при покупці шоколадних цукерок необхідно звернути увагу на декілька важливих моментів.
Термін придатності шоколадних цукерок
Шоколадні цукерки не є продуктом тривалого зберігання , про що споживачі часто забувають. При виборі шоколадних цукерок обов'язково зверніть увагу на термін придатності продукту, вказаний виробником. Глазуровані шоколадною глазур'ю загорнуті цукерки зберігаються 4 місяці, цукерки Асорті - 2 місяці, інші види шоколадних цукерок - 1-2 місяці. p> Умови зберігання шоколадних цукерок
Шоколадні цукерки вимагають дбайливого ставлення та особливих умов зберігання , інакше вони можуть зіпсуватися і до закінчення терміну придатності. Оптимальна температура, при якій шоколадні цукерки зберігають свої якості +18 градусів. Різкі перепади температури і підвищена вологість - головні вороги шоколадних цукерок. При перепадах температури шоколадні цукерки набувають білястий наліт ще до закінчення терміну придатності. Шоколадні цукерки легко вбирають сторонні запахи, тому їх треба зберігати подалі від інших продуктів харчування, щоб вони не втратили свій аромат.
Склад шоколадних цукерок
До складу справжніх шоколадних цукерок обов'язково повинні входити какао-продукти - Какао терте або какао-порошок і масло какао.
Головний показник якості шоколадних цукерок - наявність какао масла, найдорожчого інгредієнта справжнього шоколаду, яке часто замінюється іншими рослинними жирами - пальмовою олією, кокосовим маслом і т.д. Температура плавлення масла какао +32 градуси, тому цукерки з якісного шоколаду тануть у роті. Якщо для виробництва цукерок використовували інші рослинні жири, цукерки доводиться гризти. Матова поверхня шоколадних цукерок свідчить про наявність сої у складі шоколадної глазурі. br/>
Критерії якості шоколадних цукерок
Якісні цукерки з натурального шоколаду повинні мати гладку, блискучу, рівну поверхню, без розлучень і напливів.
Аромат шоколаду повинен бути яскраво вираженим, переважати над ароматом начинки. Присутність сторонніх запахів не допускається. p> Шоколад, що входить у виріб, повинен бути добре подрібнений. Смак шоколаду не повинен бути з присмаком ароматизаторів.
Начинка шоколадних цукерок повинна бути однорідною, без випадіння кристалів цукру, що свідчить про порушення технології виробництва продукту. Відповідно до ГОСТ 4570-93 В«Цукерки. Загальні технічні умови В», начинка повинна становити не менше 20%.
На упаковці шоколадних цукерок повинна бути наступна інформація: товарний знак і найменування підприємства-виробника, його місцезнаходження; найменування цукерок; маса нетто; дата вироблення; термін зберігання; інформація про харчову та енергетичної цінності; позначення стандарту, за яким зроблений продукт.
Можливі дефекти шоколадних цукерок
Білястий наліт - цукрове і жирове посивіння, виникає через недотримання умов зберігання - підвищеної вологості і перепадах температур. Зволоження поверхні, відсутність глянцю, прогірклий смак також виникають у результаті неправильного зберігання.
Щоб бути впевненим при виборі шоколадних цукерок у подарунковій упаковці < , придбайте першу коробку для себе. Таким чином, ви не тільки переконайтеся в якості передбачуваного презенту, але і побалуєте себе і своїх близьких відмінним шоколадним ласощами.
