дінка просто: у Росії не було кондитерських фабрик, і кожен кондитер для кожного званого обіду готував цукерки за власним рецептом, який зберігався в найсуворішій таємниці. p> Вони були винайдені в 1663 році. Кухар приготував їх спеціально для французького посла в Німеччині, і праліне досі утримують рекорд продажів у Німеччині та Швейцарії. p> Компанія В«Майстер ФудВ» виготовила її для всесвітнього кулінарного шоу. У короб шириною 1,5 і довжиною 2,5 метра увійшло 800 кг шоколадних цукерок! p> Найбільша цукерка - це ведмедик на прізвисько В«Хагі-БойВ» висотою в 1,68 метри і вагою 633 кілограми. p> Його зробили кондитери фірми В«Gummi Bear FactoryВ». Для виливки ведмедя знадобилася спеціальна форма вагою 4 тонни. Залита в форму фруктова маса сохла близько двох тижнів, після чого її вийняли і відполірували до блиску. p> У 1995 році російські космонавти на станції В«МирВ» попросили відправити їм з Землі цукерки. У ЦУП було вирішено, що найбезпечнішими в невагомості будуть цукерки В«Чупа-ЧупсВ». Космонавтів з чупа-чупс зняли на відео, і рекламний ролик приніс компанії Chupa Chups славу єдиною в світі цукерки, популярною не тільки на Землі, а й у космосі. p> Що ж стосується найбільш незвичайних у світі цукерок, то це - фінські цукерки. Фіни роблять їх кислими (без солодкого присмаку), солоними (до пива) і навіть зі смаком, схожим на нафту! p> Сама Російська цукерка - знаменитий набір В«Пташине молокоВ». p> Спочатку це був торт, і готували його на підприємстві В«РОТ ФРОНТВ». Секретом виготовлення був агар-агар - холодець, який добувають з морських водоростей. Він, до речі, застосовується також для обробки тканин. p> Приготуванням цукерок наші пращури захоплювалися вже багато століть тому. У давнину практично в кожній країні люди вживали страви, схожі на сучасні цукерки. При цьому компоненти для таких солодощів вибиралися різні. У Єгипті в якості основи для цукерок застосовували фініки. На Русі використовували мед, чорну патоку і кленовий цукор; льодяники виготовляли з додаванням імбіревой глазурі і кореня ірису. Та й сьогодні приготувати в домашніх умовах цукерки досить просто. У цьому допоможуть численні рецепти, якими рясніє кулінарна література та Інтернет, а також знання деяких тонкощів, дозволяють зробити цукерки особливо смачними і привабливими. Ось кілька рад з приготування улюблених солодощів.
Якщо рецепт вимагає використання шоколаду, вибирайте тільки високоякісний продукт. Не ігноруйте вказівок щодо виду шоколаду: чорний і білий шоколад мають різний склад і спеціальні добавки, які впливають не тільки на смак, але і на фізичні властивості продукту. Замінник шоколаду може погіршити смак і знизити якість Вашої страви, проте для удосконалення техніки прикраси, створення оригінального малюнка він підходить якнайкраще. Розтоплюючи шоколад, розламати його на дрібні шматочки і поставте на водяну баню на малий вогонь. Попадання рідини в цю масу вкрай небажано - шоколад може загуснути. Для прикраси використовують гарячий шоколад або розігріту, а потім охолоджену шоколадну масу. Якщо ж Ви хочете повністю покрити цукерки шоколадом, фахівці радять одразу по закінченні цієї процедури занурити цукерки в дуже холодну воду - не більше, ніж на 1-2 секунди: покриття буде гладким і красивим.
Використання маргарину при приготуванні цукерок не допускається. Тільки вершкове масло, причому не солоне - так Вам буде простіше контролювати вміст солі в готовому блюді. З молочних продуктів до складу цукерок включають незбиране, знежирене молоко або вершки. При цьому, чим жирніше молоко, тим смачніше буде готовий виріб. Вершки краще збити в міцну піну - у цьому випадку не потрібно додаткового розмішування, та й вершкова маса буде однорідний. Замінювати вершки (молоко) згущеним молоком не рекомендується, оскільки в ньому міститься більше цукру і менше води.
При застосуванні спиртовмісних напоїв слід знати міру - часто достатньо 1 чайної ложки лікеру, коньяку або рому для приготування смачного і ароматного страви.
Основа солодощів - цукор. Але якщо Ви хочете отримати однорідну, повітряну масу, краще скористайтеся цукровою пудрою. Надати солодкість цукеркам може і патока, однак, ця речовина має особливий смак - застосовуйте його, тільки якщо це передбачено рецептом. Мед - натуральний підсолоджувач. Цей продукт додасть готовому виробу більш ніжний, витончений смак. p> Пам'ятайте - барвники та смакові добавки вводять в блюдо завжди в кінці.
Зробити цукерки смачніше допоможуть горіхи: фундук, арахіс, мигдаль, кеш'ю і інші. Посилити смак самих горішків дуже просто - прожарьте їх у духовці при температурі 160 градусів протягом 10 хвилин.
Як не дивно, важливим фактором у приготуванні цукерок є погода. У ясну погоду готувати найкраще. А ось вологе повітря, швидше за все, завадить вашої цукеркової масі піднятися. Прохолодна погода особливо доречна, коли в склад цукерок включається цукровий сироп.
Дотримуючись ці поради, не бійтеся дати...
