емульсій, стабілізатора
Розвішені емульсії, стабілізатор
Скомплектований зважений набір сировини
Куттер В«АlрinаВ»
Куттер-автомат В«LаskаВ»
Куттер В«АlрinаВ» 550
6.6. Підготовка гранул
Підготовлені і розвішані гранули
Набір сировини в номенклатурі
посолочной відділення
7. Комплектація набору сировини
Скомплектований зважений набір сировини
Скомплектований зважений набір сировини, фасовані спеції і прянощі
Очищений, подрібнений і зважений сир
Часник свіжий
Машинне відділення
Кутова м'ясорубка (вовчок) В«LаskаВ» WW-200-G2 (для морозива сировини)
Куттер В«АlрinаВ» 200
Куттер-автомат В«LаskаВ»
Куттер В«АlрinаВ» 550
Вихідна сировина, місце виробничого процесу (устаткування, виробниче приміщення)
8. Фаршесоставленіе
В В В В В В В В В В В В
Технологічний процес
Ковбасний фарш
Очікуваний результат
Фаршемешалка В«ОтеtВ» Мiхеr До 400 SV
Льодогенератор В«FunkВ» 6000
Льодогенератор В«FunkВ» СRV 3000
Виробнича лабораторія
8. Фаршесоставленіе
Ковбасний фарш
Натуральна оболонка
Ділянка підготовки натуральних кишкових оболонок
Калібрувальні лінійки
9. Підготовка натуральної та штучної оболонки
Підготовлена ​​оболонка
Ковбасний фарш
Підготовлена ​​оболонка
Кліпси, петлі, перев'язувальні матеріали
Машинне відділення
Вакуумний шприц Наndtтаnn 612
Вакуумний шприц Наndtтаnn628 з цівкою розсікачем
Вакуумний шприц Наndtтаnn 620
Вакуумний шприц В«ІдеалВ» типу U -159
Вакуумний шприц В«ІдеалВ» типу U -159 К
Перевязчік сардельок Отеt LS99ВТ
Клипсатор Роli kliр FСА-3463
Клипсатор подвійний автоматичний Swiрреr SР18/15 Тiрреr Тiе Аlрinа
Фармованная сира продукція (батони з фаршем)
10. Наповнення оболонок фаршем, в'язка або накладення кліпс
Формованна сира продукція (батони з фаршем)
Камера опади
10.1. Осадка
Формованна сира продукція
Термічне відділення
пароварочного камери № 1,2
Термокамери Sсhаllеr 4000 (2ед)
Термокамери Sсhаllеr 2000 (2ед)
Універсальні печі Аutоthеrт (5од)
11. Термічна обробка
Готові ковбасні вироби неохолоджені
Варені ковбасні вироби гарячі
Термічне відділення
Душ (поза камерою термообробки)
Камера охолодження № 201, № 202
ОППП
12. Охолодження
В В
Охолоджені ковбасні вироби
Вихідна сировина, місце виробничого процесу (устаткування, виробниче приміщення)
Технологічний процес
Очікуваний результат
Термічне відділення
13. Маркування продукції
Готові ковбасні вироби, що підлягають контролю
Камера № 201, 202
14. Контроль якості
Готові ковбасні вироби, підготовлені до реалізації
Готові ковбасні вироби
Пакувальні матеріали
Відділення передпродажної підготовки продукції
Машина для нарізки В«СлайсерВ», кам. № 208
Машина для нарізки ковбасок Iпоtеk WТ-99S, кам. № 208
Вакуум-формувальна маш. Тirораk 1000/300, кам. № 208 ...
