кості.
Перебіг часу не зупинити. Мистецтво виноробства постійно вдосконалюється, з'являються нові матеріали і способи упаковки. Очевидно, що коли-небудь і скляна пляшка стане таким же анахронізмом, як, скажімо, глиняно глечик або шкіряний бурдюк, поступившись місцем більш досконалої формі. Але поки це не сталося, скляна пляшка являє собою вершину еволюції упаковки для вина.
В
3. Особистий погляд на проблему виноробства
Отже, вивчення історії виноробства показало, що походження вина датується глибокою старовиною. У античні часи виноробство отримало найширше розповсюдження, і з невеликими періодами занепаду (Римський період, ранні Середні століття) міцно утримує свою нішу в світовій економіці. Найбільшого поширення винний ринок має в Європі, Північній і Південної Америки, Австралії, найменший - в Азії. p> Як ми побачили, натуральне вино - це напій, приготований за допомогою бродіння чистого виноградного, фруктового, ягідного або взагалі рослинного соку без додавання будь-яких сторонніх, які не містяться в соку речовин. p> Вино містить органічні кислоти, мінеральні солі (в основному калію), фосфор, азотисті, пектинові речовини і цукор. p> Вино має бактерицидними властивостями. Холерні і тифозні бактерії гинуть в ньому в протягом 5-30 хвилин, а у вині, розведеному водою, - трохи повільніше. У зв'язку з цим влітку дуже корисно пити сухе столове вино навпіл з водою не тільки для втамування спраги, а й у профілактичних цілях. p> Я вважаю, що в майбутньому вино стане більш якісним, менш міцним, а також буде приділятися велика увагу його корисним якостям, дешеве вино стане дешевше, дороге дорожче. Виходячи з цього, російські підприємства-виробники і дистриб'ютори, на мій погляд, повинні не тільки покладатися на державну політику протекціонізму, а й, відстежуючи світові тенденції і стежачи за стратегією світових лідерів, диверсифікувати свою діяльність, звертаючи увагу на запити споживачів і операційний маркетинг в цілому, що дозволить підвищити продуктивність галузі, а, відповідно, і прибуток підприємства.
Безумовно, російське виноробство розвивається, хоча і не такими темпами, як хотілося б. Дуже складно рости в умовах нестабільної макросередовища. Практика останніх років показує, що будь-яке серйозне зміна в законодавстві, що регламентує обіг алкоголю, надовго вибиває галузь з колії. Такі зміни відбуваються кожен рік, і ще жодного разу не був чітко прописаний механізм їх реалізації.
Я вважаю, що тут потрібна великомасштабна державна програма. Перш за все, необхідно створити систему жорсткого контролю якості, який здійснюватиметься на всіх рівнях технологічного виробництва продукції, переглянути систему податкових зборів. І, звичайно, не можна обійтися без інвестування в розвиток виноградарства і виноробства. p> Думаю, що високе якість продукції цілком може стати нашим основним внеском в імідж російської виноробної продукції. Саме якість дозволить підтримувати згаданий вище жорсткий і безперервний контроль на всіх етапах виробництва, а також щире бажання довести російському споживачеві, що у нього є можливість набувати натуральні якісні вина навіть у народному ціновому сегменті. p> Також вважаю, що необхідно вивчення особливостей виноробства і винного ринку - виноробство на сьогоднішній день є найважливішою складовою світової економіки в цілому. Алкогольний сектор економіки деяких країн становить до 70% від загального числа. Виходячи з цього, актуальність даної роботи очевидна - добре поставлене і організоване виноробне господарство сприяє впровадженню передових методів організації виробництва, прискоренню оборотності оборотних коштів, зниженню собівартості продукції і багато чому іншого.
ВИСНОВОК
Давним-давно, коли люди почали переходити від кочового способу життя до осілого, під власною вагою виноградних грон виділився сік, заграв в теплі. Ймовірно, приблизно так народилося перше вино, а сталося це на зорі найдавніших цивілізацій, більше 7 тис. років тому.
Технічний прогрес і зростання рівня споживання стимулювали еволюцію виноробства. Оскільки вино - особливо цінний "живий продукт", сама технологія приготування вина протягом століть диктувалася існуючими на той момент можливостями його зберігання.
Багато досягнення стародавніх виноробів віддані забуттю або стали історією, проте деякі з успіхом знаходить своє застосування в сучасному виробництві та розливі вин.
Винний ринок у Росії почав формуватися наприкінці XVIII століття; за ці кілька століть він пережив чимало потрясінь, серед яких - В«сухі закониВ», держмонополія, війни і революції, економічні проблеми ... На жаль, сучасна політика російської держави також мало сприяє розвитку та процвітанню галузі. Тут досить згадати хоча б історію з маркуванням продукції новими спеціальними марками, що склалася на початку 2006 року. Тоді багато російські виробники були змушені зупинити виробництво на тижні і навіть місяці, що пр...
