У Росії згідно з чинним законодавством класифікація готелів здійснюється за категоріях, кожна категорія відповідає одній зірці, і чим категорія вище, тим більше зірок. Готелі класифікуються за п'ятьма категоріями, мотелі - за чотирьом. Крім Росії зоряна класифікація прийнята в Австрії, Угорщині, Єгипті, Китаї, Франції та ряді інших країн. Наприклад, в Греції існує літерне позначення (А - 4 *, В - 3 *, С - 2 *), у Великобританії - корони (Чотири корони приблизно відповідають 3 *) і т.п.
У характеристику рівня комфорту входить не тільки оцінка стану основних фондів готелю, тобто матеріальна складова послуги (hard), але і якість обслуговування, тобто нематеріальна складова послуги (soft).
За принципом управління готелю підрозділяються на залежні і незалежні готелі.
Незалежні готелі - це самостійні готелі, що не входять в готельну ланцюг (мають незалежний статус).
Залежні готелі належать до небудь готельної ланцюга. Об'єднання готелів в ланцюзі може здійснюватися у вигляді покупки компанією готелю, укладення договору франчайзингу, підписання контракту на управління. p> Готельна ланцюг - це об'єднання готельних підприємств, що здійснюють колективний бізнес і що знаходяться під єдиним керівництвом і контролем, що характеризується своєю індивідуально впізнаваною маркою, строгим дотриманням фірмових цінностей і найменувань послуг, якістю обслуговування і розміщення, своїм архітектурним єдністю в дизайні будівель і інтер'єрів, незалежно від місцерозташування готелі.
Розглянемо основні переваги, які притаманні цим формам ведення готельного бізнесу.
Незалежні підприємства, як правило, представляють сімейний бізнес невеликих і середніх розмірів. Цим і визначаються їхні основні переваги, до яких можна віднести:
• економічні - Простіше здійснювати контроль над витратами і встановлювати ціни на надаються послуги;
• фінансові - повна самостійність у розпорядженні власними і позиковими коштами. Наприклад, якщо вдається залучити інвесторів, то простіше розпоряджатися отриманими засобами, в іншому випадку можна продати яку-небудь частину бізнесу (Наприклад, один з корпусів готелю), а краще здати в лізинг (поворотний) для отримання додаткових коштів на підтримку загальної діяльності;
• унікальність - незалежні готелі не схожі один на одного і володіють неповторними особливостями, що створює умови для їх успішного функціонування.
Готельні ланцюга також мають певні переваги в організації і веденні бізнесу. До економічним перевагам належать такі:
• масштабність бізнесу дозволяє обслуговувати більшу кількість туристів (гостей) за рахунок їх перерозподілу між готелями, що входять в ланцюг;
• централізовані постачання та збут забезпечують більш низькі ціни на придбані товари за рахунок покупки великих партій за оптовими цінами (великі оптові знижки);
• додаткове фінансування дає можливість, з одного боку, отримати додаткове кредитування, розмір якого може бути достатньо великим, а з іншого - мобілізувати наявні засоби для підвищення ефективності функціонування підприємств;
• гнучка цінова політика завдяки загальному управлінню (веденню загальної політики) і досить великим фінансовим можливостям дозволяє підлаштовуватися під зміни ринкової кон'юнктури;
• централізована система ведення загальної фінансово-господарської діяльності сприяє скорочення сукупних витрат кожного готелю, що входить в ланцюг, завдяки використанню персоналу, який займається питаннями централізованого управління на рівні готельного ланцюга (централізована система бухгалтерського обліку, спільні маркетингові дослідження та ін.)
Завдяки наявності централізованої системи підготовки кадрів в готельних ланцюгах значно скорочуються витрати на навчання персоналу кожної окремої готелю, що входить в ланцюг, за рахунок загальних фінансових ресурсів; залучаються найбільш кваліфіковані і тому більш високооплачувані фахівці.
Рівень комфорту в даний час лежить в основі більше тридцяти систем класифікації, відомих у світі. Найбільш поширеними серед них є наступні:
• система класів;
• система розрядів (США);
• система трьох категорій (Італія та Ізраїль);
• система ключів (Великобританія);
• система квіток;
• система лун;
• система яблук;
В· система зірок-європейська система класифікації, що базується на французької національної системі класифікації, в основі якої лежить розподіл готелів на категорії від однієї про п'ять зірок. Така система застосовується у Франції, Австрії, Угорщині, Єгипті, Китаї, Росії, Бразилії (з деяким завищенням зірковості в незалежних готелях) і ряді інших стан.
В Італії для найбільш якісних п'ятизіркових готелів введена приставка В«luxuryВ» (розкішний).
Більш високою зірковості готелю відповідає більш широкий набір послуг, який вона може запропон...
