зроблена, що ускладнює створення об'єктивного методу оцінки сили і характеру відчуттів.
Дослідники, вивчаючи смакову чутливість з застосуванням об'єктивних фізіологічних процесів (наприклад, різниці в слюноотделении на кисле, гірке або солоне), запропонували схему чутливого приладу "хімічний ніс", сконструйований прилад "аналог мови ".
Однак як найпоширеніші використовуються методи органолептичної оцінки визначення числового індексу смаку, що вказують на кращу маскирующую силу середовища.
Органолептичні методи суб'єктивні, однак при дегустації суб'єктивні елементи можуть бути усунені, якщо дотримуватися низки умов:
- гарне знання аналітичних особливостей органів чуття;
- створення єдиної обстановки проведення дегустації;
- застосування певної техніки дегустації ЛФД, залежно від лікарської форми (суспензії, емульсії, сиропи, гранули, краплі, еліксири і т. д.);
- точний вживання термінів і виразів результатів оцінки.
При дотриманні перерахованих умов дегустація як органолептичний аналіз стане більш точною.
Методи визначення смаку ліків .
Метод порогових концентрацій. Готують 10 концентрацій препарату в співвідношенні кожної до подальшої як 1:1,5. Визначають поріг смаку у водному середовищі з корригирующими речовинами. Різниця між значеннями порогів смаку характеризує значення маскує цінності препарату-коригенти. Чим більше різниця, тим вище маскує потенціал.
Метод визначення числових індексів. Метод характеризується основним смаком речовини. Ступінь основного смаку визначають у балах від 0 до 5. Більш високий числовий індекс вказує на кращу маскирующую силу середовища. p> Органолептичний метод оцінки коригенти (запропонований А. І. Тенцовой). Метод заснований на розмежуванні інтенсивності сприйняття відчуттів і емоцій при проведенні аналізу. Органолептична оцінка випробуваного коригенти проводиться групою осіб (20 осіб) за п'ятибальною системою. З отриманих даних виводять індекс смаку як середнє арифметичне від усіх свідчень для осіб, що беруть участь у випробуваннях. Чим більше числовий індекс, тим вище маскує потенціал коригенти. Для надійності і перевірки результатів проводять потім оцінку тих, же розчинів, але з іншими значеннями балів.
Подвійна оцінка інтенсивності смаку і сприйманих відчуттів забезпечує кращий підхід до вибору коригуючих речовин.
Метод оцінки смаку за допомогою буквених і числових індексів (запропонований І. А. Єгоровим). З метою висловлення даних органолептичної оцінки препарату в більш об'єктивних і порівнянних показниках, запропонована так звана "формула смаку ". Сутність її полягає в тому, що найважливіші якісні ознаки препарату оцінюються літерними і числовими індексами, складовими "смакову карту ", що згодом дає можливість записати загальну формулу смаку даного ліки.
Відчуття смаку умовно позначають літерними виразами: К - кислий, О - солодкий, Г - гіркий, С - солоний. Але відчуття смаку значно багатшими, ніж 4 елементарні сприйняття. У комплексному відчутті вони комбінуються з дотикальними, температурними і нюховими сприйняттями. Для доповнення основного смаку слід ввести позначення присмаку, наприклад "КО" - Кисло-солодкий, "ГМ" - гірко-солоний і т. д., де перша буква вказує на переважання одного смаку над іншим.
Але для оцінки складного смаку зазначених буквених виразів недостатньо, так як смак має багато різних відтінків. Починаючи від порогових (мінімальних концентрацій), що викликають смакові відчуття, до доз, викликають яскраво виражений смак (наприклад, гірко-солоний смак може стати пекучим, солодкий - нудотним і т. д.), впроваджено цифрові індекси, які розташовані після основного літерного вираження і характеризують ступінь смаку (Табл. 24.1). p> Так, наприклад, відтінки смаку - "не гіркий", "Не кислийВ», В«не солоний" і "не солодкий" позначені індексом 1, що відповідає смаку очищеної води.
Індексом 2 відзначені: слабогорького, слабокислий, слабосолений і слабосладкій смак. Даний відтінок вказує на ледь відчутний смак і відповідає порогової концентрації наступних еталонних розчинів: Г2 - 0,0002% водного розчину хініну гідрохлориду; К2 - 0,02% водного розчину лимонної кислоти; С 2 - 0,1% водного розчину натрію хлориду і 02 - 0,38% розчину сахарози.
Індексом 3 відзначений гіркий, кислий, солоний і солодкий смак, що відповідає нормальному смаком, до якого звикла людина повсякденному житті. Він добре відчутний, не викликає негативних емоцій, яскраво виражений.
Індексом 4 відзначений сильний смаковий ефект: дуже гіркий, дуже кислий, дуже солоний, дуже солодкий (нудотний). Зазначений смак перевищує наші поняття про смак, наприклад щодо їжі - це солонавий, нудотно-солодкий, пекучий, противний. Такий смак викликає неприємні відчуття під роті.
У таблицях представлені результати дослідження таблеток викалина, гранул амідопірину кальмагіна, сиропу алое з залізом...
