гу
2.1. Стратегічний план маркетингу
Забезпечення максимальної задоволеності потреб
Головним завданням стратегічного плану є забезпечення стійкої конкурентної переваги підприємства (фірми) по всіх напрямках діяльності, яке оцінюється за трьома моментів: наявність факторів успіху, значимість переваг фірми перед конкурентами, можливість активно використовувати ці переваги тривалий період.
В В
ПРОГРАМА ДІЯЛЬНОСТІ РЕСТОРАНУ
В В В В br clear=ALL>
2.2. План маркетингу
Метою планування маркетингу є визначення позиції на даний момент: куди фірма хоче рухатися і як їй досягти наміченого. Результати розробки та реалізації плану маркетингу зумовлюєотримання запланованого доходу. Цей план служить основою для всіх інших видів діяльності фірми. Він є ефективним інструментом управління і представляється в цілому вигляді або по частинах всім тим, хто безпосередньо бере участь у процесі планування діяльності фірми.
Отже, в план маркетингу входять наступні пункти:
1. Ціноутворення.
2. Схема розповсюдження послуг.
3. Методи стимулювання збуту (Продаж).
4. Реклама.
5. Формування громадської думки про ресторан і послуги.
1 . При аналізі способів ціноутворення можна припустити, що ціна послуги буде визначатися виходячи з:
1). Собівартості продукції;
2). Ціни конкурентів на аналогічну продукцію;
3). Унікальних достоїнств послуги;
4). Ціни, обумовленою попитом на дану продукцію.
На основі собівартості оцінюватиметься мінімально можлива ціна продукції, яка відповідає найменшим витратам виробництва.
На основі аналізу цін конкурентів буде визначатися середній рівень цін на продукцію.
Максимально можлива ціна буде встановлюватися для продуктів, що відрізняються високим якістю або унікальними достоїнствами.
Ціни, зумовлені попитом або кон'юнктурою ринку даної продукції, можуть коливатися в усьому діапозоні від мінімальних до максимальних цін. Ці ціни будуть змінюватися в різні періоди життєвого циклу продукції. p> Важливим з точки зору маркетингу є розробка керівництвом ресторану своєї цінової політики.
Цілеспрямована цінова політика полягає в наступному: треба встановлювати на свої послуги такі ціни і так змінювати їх залежно від ситуації на ринку, щоб опанувати певною часткою ринку, отримати бажаний обсяг прибутку.
При розробці цінової політики слід враховувати наступні етапиценоообразованія:
1. Вихід на новий ринок. p> Щоб порушити інтерес споживачів до продукції ресторану і поступово закріпитися на новому ринку, доцільно буде встановити більш низькі ціни в порівнянні з цінами конкурентов.Такая цінова політика вигідна на початковому етапі проникнення на новий ринок. Далі, у міру завоювання певної частки ринку та формування устойчівойкліентури, ціни на продукцію поступово будуть підвищуватися до рівня цін конкурентів.
2. Впровадження нової послуги. p> Вихід з новою послугою "Доставка додому", абсолютно по-новому задовольняє потреби споживачів, забезпечить ресторану в протягом деякого часу монопольне становище на ринку. На цьому етапі буде проводитися цінова політика "зняття вершків". Вона полягає в тому, що ресторан буде встановлювати максимально високу ціну, яка забезпечує норму прибутку, у багато разів перевищує середню. Проте проведення цієї політики буде обмежено в часі, так як конкуренти "не дрімають", вони постараються почати надавати даний вид послуги. Виникає небоходімость в певний момент почати зниження цін, щоб завоювати нові сегменти ринку і придушити активність конкурентів на старих сегментах.
3. Захист позиції. p> Ресторан в умовах конкуренції буде прагнути зберегти ту частку ринку, якою він володіє. До основних факторів, що враховуються при конкуренції, відносяться: ціна, якісні показники продукції, час обслуговування, умови платежу, реклама, робота з громадськістю та інші заходи системи стимулювання збуту. Рестораном може бути використана відкрита цінова "війна", яка полягає в тому, що ресторан може різко знизити ціну на продукцію. Тоді у відповідь інші ресторани повинні будуть також знизити свої ціни, при цьому найбільш слабким конкурентам доведеться піти з ринку.
4. Послідовний прохід по сегментам ринку.
На цьому етапі ...
