і небілкових азотистих речовин), його повноцінність і перетравність роблять великий вплив на якість К. Повноцінність протеїну визначається його амінокислотним складом, головним чином вмістом незамінних амінокислот. Недостатня протеїнова поживність кормів, що містять на 1 кормову одиницю менше 100 г перетравного протеїну; висока - у К., містять на 1 кормову одиницю більше 100 г перетравного протеїну. Багаті протеїном зернобобові (20-30%), макухи (30-40%), молода пасовищна трава, хороше сіно з бобових, корми тваринного походження; бідні - солома, особливо житня, сіно з перестоявших злаків, корнеклубнеплоди, сушений жом і ін Кількість жиру в рослинних До невелика: в зерні кукурудзи і вівса 4-5%, в зерні ін злаків, а також гороху і вики 1-2%, в зеленій масі 0,5-1%, в шротах 2-3, 5% і т. д. Найбільш багаті жиром насіння олійних культур (30-40%), зерно сої (15-16%), макухи (6-9%). Вміст жиру в раціоні особливо важливо для тварин з однокамерним шлунком і для телят у перші місяці життя. Безазотистих екстрактивні речовини включають різні речовини, з яких найбільш цінні крохмаль і цукру. Крохмаль нагромаджується в насінні, плодах і бульбах, де складає до 70% сухої речовини, мало крохмалю в стеблах і листках - близько 2%. Багаті крохмалем зернові корми і бульбоплоди, цукрами - плоди баштанних культур, коренеплоди (цукровий буряк до 20%), зелена маса трав. У молоці домашніх тварин молочного цукру 3-6%. Клітковина істотно впливає на перетравність і поживність К. Вміст клітковини і її хімічний склад залежать від віку рослини - в молодих рослинах її менше, а перетравність вище; з віком стінки рослинних клітин товщають, дерев'яніють, вміст лігніну підвищується, перетравність погіршується. Кількість клітковини неоднаково в різних частинах рослини - більше в стеблах, менше в листі, плодах і бульбах. У соломі 30-40% клітковини, в сіні 25-30%, в зелених кормах і силосі 5-10%, в корнеклубнеплоди 0,6-1,5%. Клітковина необхідна в раціонах всіх тварин, але особливо жуйних. З мінеральних речовин в До враховують вміст кальцію, фосфору, натрію, калію, сірки, хлору, а в зонах, бідних мікроелементами, - кобальту, йоду, міді, марганцю, цинку, заліза. Важливо знати сумарний вміст в кормах лужних і кислотних елементів. За вмістом кальцію бобові культури перевершують злакові. Фосфором багаті макухи, шроти. Основні вітаміни в К.: провітамін А - каротин (багато в молодій траві, хорошому сіні, червоної моркви, плодах деяких баштанних), вітаміни групи В (багато в траві бобових, зернах злаків), вітамін D (багато в опромінених кормових дріжджах).
Склад і поживність кормів залежать від багатьох факторів, серед яких найбільше значення мають умови зростання рослин (клімат, грунт, добрива, агротехніка), сорт рослини, фаза розвитку рослини, при якій проведена прибирання, спосіб збирання, умови зберігання. Для оцінки поживності і доброякісності К. проводять аналіз. У господарствах корму оцінюють за зовнішніми ознаками - кольором, запахом, ...
