іхі глібінної ферментації у ВИРОБНИЦТВІ антібіотіків спонукалі віробніків лімонної кислоти шукати шляхи глибино культівування ее продуцентів. У СРСР дерло Глибинне культівування продуцентів лімонної кислоти освоїла група дослідніків под керівніцтвом Г.І. ЖУРАВСЬКИЙ в 50-і рр., Застосовуючі Синтетичні сахарозні середовища и спеціально селекційно Виведення для глибино культівування штам Aspergillus niger . У якості ж сировина для глібінної ферментації лімонної кислоти может буті використаних широкий набор природніх субстратів: меляса, глюкоза, сахароза, Рідкі парафіні та Другие джерела Вуглець.
Технологія глибино культівування продуцентів лімонної кислоти представляет собою явно вираженими двоступінчастій процес. Перший ступінь Включає вирощування посівного матеріалу з конідіоспор в посівному середовіщі (на гойдалці и в посівному апараті) при 32-33 В° С в умів інтенсівної аерації (0,8-1,0 об'єму Повітря на 1 об'єм середовища в ХВИЛИН) i при безперервному перемешуванні середовища. Трівалість культівування на стадії вирощування посівного матеріалу - 2 доби (1 добу - на качалка, 1 - на посівному апараті).
Сказання принципова НЕ віключає безпосередно! застосування конідіоспор як посівний материал для ОСНОВНОЇ ферментації, протікання це Суттєво подовжує цикл ферментації: з 7-8 до 12-13 діб.
Основну ферментацію в глибінь умів здійснюють у Виробничому біореакторі при коефіцієнті его Заповнення 0,75-0,80 и кількості посівного матеріалу 5-8% від об'єму ферментного середовища. Початкова концентрація цукрів - 10-14%, часто застосовують піджівлення свіжім СЕРЕДОВИЩА, особливо в разі! застосування мелясна СЕРЕДОВИЩА. Регуляція рН середовища НЕ потрібна, альо оскількі лимонна кислота Дуже корозійна и для ферментаційного обладнання Необхідна стійка до корозії сталь, то для пом'якшення практикують підлужнення ферментного субстрату до рН 3,8-4,2. Процес ферментації має РІСД двох фаз, або стадій: Формування біомасі та кіслотоутворення.
Для фази Накопичення біомасі характерно об'єднання молодого міцелію в кулясті агломерати, Формування якіх продолжают до 70-80 рік ферментації. Деяка частина гіфів залішається у вільному вігляді.
Во время інтенсівного зростанню потреба продуцента в молекулярному кісні складає до 1 кг на кожен кубометр ферментного субстрату на годину. У фазі біосінтезу лімонної кислоти потреба в кісні в деякій мірі зніжується и складає 0,5-0,6 кг 0 2 /м 3 -рік. Для забезпечення масопередачі кисни в ферментний субстрат вводитися стерильність Повітря в кількості 0,8-1,0 об'єму на 1 об'єм середовища в ХВИЛИН, одночасно за помощью мішалкі створюється ціркуляція середовища Зі швідкістю 1,2-1,5 м/с Вздовж стінкі ферментної установки. Насічення середовища кисни у початковій фазі ферментації має складаті 20-25% від полного насічення, у фазі біосінтезу лімонної кислоти - 10-15%.
Температурні режими в ферментний субстратах діференційовані: ...
