pan>
Площа поверхні охолоджуючих барабана Fб (м2)
, (15)
де D - діаметр великого барабана, м (D = 0,32 м); d - діаметр малого барабана, м (d = 0,16 м); В - ширина стрічки карамельної маси, м ( В = 0,6 м).
м2.
Площа поверхні охолоджувальної плити Fп (м2)
. (16)
м2.
Довжина охолоджувальної плити L (м)
, (17)
де b - зазор між краєм охолоджувальної плити і карамельної стрічкою, м (b = 0,05 м).
м.
Розрахунок плунжерного насоса-дозатора
Продуктивність плунжерного насоса-дозатора П (кг/год) для перекачування сиропів
, (18)
де F - площа поперечного перерізу плунжера, м2 (F = 0,0028 м2); S - хід плунжера, м (S = 0,05 м); n - число подвійних ходів плунжера на хвилину ( n = 62,5); i - число робочих порожнин насоса, шт. (I = 1 шт. ;); l 0 - коефіцієнт подачі ( l 0 = 0,7 - 0,8); r - щільність сиропу, кг/м3 ( r = 1300 кг/м3).
кг/ч.
Розрахунок охолоджуючого агрегату
Продуктивність охолоджуючого агрегату Похл (кг/год)
, (19)
де - швидкість руху стрічки охолоджуючого агрегату, м/с; В - ширина стрічки транспортера, м (В = 0,7 м); r - щільність карамелі з начинкою, кг/м3 ( r = 1300 кг/м3); j - коефіцієнт заповнення стрічки ( j = 0,8); h - висота шару карамелі, м (h = 0,01 м).
Прирівнюючи продуктивність охолоджуючого агрегату до годинної продуктивності лінії по готовій карамелі (Похл = Пч = 750 кг/год), з формули (19) визначимо швидкість руху стрічки
м/с.
Тривалість охолодження карамелі t охол (с)
