ій упаковці - 12 місяців.
Для виробництва довгих і макаронних виробів у вигляді В«пташине гніздоВ» використовують борошно з твердої пшениці вищого сорту, вона має кремовий з жовтим відтінком колір, а також смак і запах властивий пшеничному борошні.
Ящики, короби і мішки з упакованої макаронної продукцією слід зберігати в складських приміщеннях на стелажах або піддонах. Ці приміщення повинні бути чистими, сухими, добре провітрюваними, що не зараженими шкідниками комор, захищеними від впливу атмосферних опадів, з відносною вологістю повітря не більше 70% і температурою не вище 30 . Не можна зберігати вироби разом з товарами, що мають специфічний запах, так як макаронна продукція вбирає цей запах. Макаронні вироби не бояться низьких температур, тому їх можна зберігати в сухих неопалюваних приміщеннях.
Найбільш часта причина псування виробів - пліснявіння в результаті підвищення вологості. Макаронні вироби гігроскопічні, потрапляючи на вологе середовище, вони вбирають вологу. Небезпека пліснявіння виникає при підвищенні вологості виробів до 16%. [1]
1.2 Вибір пакувального матеріалу тари та упаковки
Упаковка макаронів забезпечує декілька функцій, з яких відзначимо найбільш значущі: захисне та рекламно-інформаційна.
Перша виключає вплив на продукт зовнішнього середовища (вологість, пил, комахи, можливі зараження і т.д.) і зберігає від механічних впливів, що виникають при перевезеннях, перекладка.
Друга дає споживачеві відповідну інформацію про продукт: можливість її візуального огляду, рекомендації з приготування і споживання продукту.
Важливим чинником упаковки є матеріал і зовнішнє оформлення, надає значний вплив на прийняття рішення про придбання продукту, і по мірі задоволення основних запитів покупців останні вимагають все більшої витонченості в оформленні зовнішнього вигляду продукту. Нові пакувальні матеріали та їх композиції повинні забезпечувати ефективну роботу сучасних високошвидкісних автоматичних пакувальних машин. І в цьому зв'язку можна відзначити перспективні можливості використання полімерних матеріалів для упаковки макаронної та іншої харчової продукції. Упаковка не тільки захищає і збільшує термін збереження харчових продуктів, а й зберігає їх енергетичну харчову цінність. p align="justify"> Макаронні вироби фасують у оптову та споживчу тару. При упакуванні в оптову тару використовують в основному крафт-мішки і картонні коробки. Упаковка в споживчу, або в роздрібну тару виготовлена ​​з таких матеріалів, як поліетилен, поліпропілен, картон, двошарові плівки, що поєднують в різних комбінаціях шари поліетилену, поліпропілену, целофану та паперу. Кожні з матеріалів характеризуються певними бар'єрними, санітарно-гігієнічними, фізико-механічними...
