чинником є ​​в'язкість при температурі замерзання концентрату. Найбільш популярні заявки на виробництво концентратів із соків суниці, чорної і червоної смородини, малини, яблук, лимона, грейпфрута, персика, апельсина та інших фруктів і ягід. Виморожуванням можуть бути сконцентровані як прояснені, так і неосвітлені соки. При обробці неосвітлений соків вихідний продукт може містити трохи м'якоті (наприклад, до 3% обсягу м'якоті в апельсиновому соку). Завдяки тому, що конструкція встановлення не передбачає контакту продукту з навколишнім середовищем і має оптимальний експлуатаційний режим, додаткова проміжна очищення не потрібно і система працює безперервно. Установка зупиняється тільки для зміни виробленого продукту. p align="justify"> Технологічні переваги: ​​
В· Максимальна селективність видалення чистої води.
В· Обробка термолабільних продуктів при низькій температурі
В· Безперервність процесу
В· Компактне устаткування
В· Ефективність процесу промивання, відсутність втрат продукту при промиванні
В· Гігієнічність процесу (включаючи стерилізацію установки)
В· Не потрібне ніякої проміжної очищення концентрату
В· Вигода в порівнянні з усіма іншими методами концентрації: зберігаються всі смакові якості і корисні властивості свіжого продукту.
В· Потужність: обмежень немає (видалення води не менше 5 кг/год)
В· Зміцнення спиртових розчинів до 25% об.
Економічні переваги: ​​
В· Низьке енергоспоживання, інвестиції, обслуговування та витрати на монтаж
В· Компактність
В· Створення нових продуктів з неперевершеною якістю або вихід на вже існуючі високоякісні ринки. Концентрування виморожуванням - вигідно відрізняється метод.
Комерційні перспективи:
В· Концентрування фруктових ароматизаторів на установка отримання есенцій (наприклад, яблучна або цитрусова есенції)
В· Концентрування залишкових продуктів у бродильному виробництві (ацетоін - зберігаючий процес)
В· Концентрація делікатних овочевих соків (наприклад, огірковий сік)
В· К...
