(PATENT BLUE V) E132 Індигокармін (INDIGOTINE) E133 Синій блискучий FCF (BRILLIANT BLUE FCF) E140 Хлорофіл (CHLOROPHYLL) E141 Мідні комплекси хлорофілів (COPPER CHLOROPHYLLS) (i) хлорофіл комплекс мідний (Chlorophyll copper complex) (ii) Мідного комплексу хлорофіліна натрієва і калієва солі (Chlorophyllin copper complex, sodium and potassium salts) E142 Зелений S (GREEN S) E143 Зелений міцний FCF (FAST GREEN FCF) E150a Цукровий колір I простий (CARAMEL I - Plain) E150b Цукровий колір 11, отриманий за шелочно-сульфітної "технології (CARAMEL II - Caustic sulphite process) E150c Цукровий колір III , отриманий за аміачної технології (CARAMEL III - Ammonia process) E150d Цукровий колір IV, отриманий за аміачно сульфітної технології (CARAMEL IV - Ammonia-sulphite) Е151 Чорний блискучий PN (BRILLIANT BLACK PN) Е152 Вугілля (CARBON BLACK (hydrocarbon)) E153 Вугілля рослинний ( VEGETABLE CARBON) E155 Коричневий HT (BROWN HT) E160a Каротини (CAROTENES) (i) бета-Каротин синтетичний (Beta-carotene synthetic) (ii) Екстракти натуральних каротинів (NATURAL EXTRACTS) E160b Екстракти аннато (ANNATO EXTRACTS) E160c Маслосмоли паприки (PAPRIKA OLEORESINS) E160d Лікопін (LYCOPENE) Е1б0е Бета-апокаротііовий альдегід (BETA-APO-CAROTENAL) E160f Бета-апо-8'-каротинової кислоти метиловий або етиловий ефіри (BETA-APO-8'-CAROTENOIC ACID, METHYL OR ETHYL ESTER) E161a флавоксантин (FLAVOXANTHIN) E161b Лютеїн (LUTEIN) E161c криптоксантин (KRYPTOXANTHIN) E161d рубіксантін (RUBIXANTHIN) E161e віолоксантін (VIOLOXANTHIN) E161f родоксантин (RHODOXANTHlN) E161g кантаксантин (CANTHAXANTHIN) E162 Червоний буряковий (BEET RED) E163 Антоціани (ANTHOCYAN1N) (i) Антоциани (Anthocyanins) (ii) Екстракт з шкірки винограду, Енокрасітель (Grape skin extract) (iii) Екстракт з чорної смородини (Blackcurrant extract) E170 Вуглекислі солі кальцію (CALCIUM CARBONATES) (i) Кальцев вуглекислий (Calcium carbonate) (ii) Кальцій вуглекислий кислий (Calcium hydrogen carbonate) E171 Тнтанадноксід (TITANIUM DIOXIDE) E172 Окису заліза (IRON OXIDES) (i) заліза (+2, +3) оксид чорний (Iron oxide, black) (ii) Заліза (+3) оксид червоний (Iron oxide, red) (iii) Заліза (+3) оксид жовтий (Iron oxide, yellow) E181 Таніни харчові (TANNINS, FOOD GRADE) E182 Орсейл, Орсін (ORCHIL)
Стабілізатори або фіксатори забарвлення.
Харчові продукти, забарвлення яких необхідно стабілізувати ділять на 3 групи: м'ясні, рослинні продукти, що містять хлорофіл, продукти переробки фруктів і овочів, схильних до ферментному і не ферментативному побуріння.
У м'ясній промисловості фіксатори забарвлення (цветорегулірующіе матеріали) необхідні для стабілізації червоного фарбування м'ясопродуктів.
М'ясо має пурпурно-червоне забарвлення, то...
