ульки, розраховані на одну порцію. p align="justify"> Купуючи пуер, слід звернути увагу на його запах і структуру листя в пресованої плитці. Пресований пуер характеризується яскраво вираженим ароматом сухофруктів і чорнозему. Запах цвілі - показник неправильного зберігання. Хоча в процесі ферментації може з'явитися цвіль, вона повинна зникнути при пресуванні і наступному висушуванні чаю. Структура плитки повинна бути щільною, без пустот. Якщо є можливість продегустувати пуер перед покупкою, оцініть насиченість і колір настою і глибину смаку. Також варто звернути увагу на листя, що залишилися після заварки. Добре збережені цілі листя - показник високої якості пуеру. Якісний листовий пуер зазвичай має слабкий запах і ненасичений колір настою, що зовсім не говорить про його низьку якість. Листовий пуер можуть оцінити по достоїнству тільки досвідчені чаемани. p align="justify"> Смак, аромат, традиції вживання
Так як пуер має дуже сильних запах і насичений колір, не рекомендується заварювати його в глиняному чайнику. Глина вбирає всі запахи, і будь-який інший чай, заварений в тому ж чайнику, буде схожий на пуер. Багатий колір цього чаю буде красиво виглядати в скляній або порцеляновому посуді. Якісний пуер можна заварювати багато разів, тому доцільно використовувати невеликий чайник (100-200 мл) і маленькі піали. Очищуючий ефект пуеру можливий тільки тоді, коли його п'ють без цукру та інших солодощів. Невелика кількість сухофруктів або темного шоколаду цілком припустимо. p align="justify"> Від плитки пуеру ножем відокремте шматочок розміром в 2-3 кв.см. Точне дозування рекомендувати не можна, так як фортеця пуеру залежить від багатьох факторів. Щоб В«оживитиВ» і очистити чай, помістіть його в холодну воду, поки гріється чайник. Також можна залити чай гарячою водою, і тут же її вилити. Вода для приготування пуеру повинна бути м'якою, з температурою 90-95 С. Перекипіла вода зіпсує смак якісного чаю. Перша заварка пуеру повинна бути досить тривалою (від 10 до 30 секунд), наступні 2-3 заварки дають насичений настій за дуже короткий час, при четвертій і наступних заварка час має бути збільшено. p align="justify"> Варка
Варка - старовинний спосіб приготування пресованих чаїв. Найбільш ефектна варіння пуеру в скляному чайнику, коли можна спостерігати за стадіями нагрівання води та за поведінкою чайного листя. При варінні чаю дуже важливо не упустити стадію В«Краб окоВ» - маленькі бульбашки, що піднімаються з дна чайника. На цій стадії слід вичерпнуть з чайника 1-2 чашки води і залити її назад на стадії В«шуму в соснахВ» - глухих ударів, що передують кипінню. Таким чином, вода омолоджується і готується до прийняття чаю. Попередньо замочений у холодній воді пуер вноситься у воду до кипіння. На першій стадії кипіння (В«перлинні ниткиВ») чайник знімається з вогню і настоюється 30-60 секунд. Варка Пуер вимагає досвіду, так як при надмірному часу настою пуер стає мутним, гірким...
