их географічних відкриттів, а також у роки освоєння Арктики. Ось як описує останні дні життя відважного дослідника Півночі Георгія Сєдова, померлого від цинги, ветеран Арктики Пинегин у книзі В«Записки полярникаВ»: В«Те лягаючи поруч, щоб зігріти вождя, то розтираючи холодні, припухлі ноги, вкриті синіми плямами, маялися матроси чотири дні і чотири ночі без сну. В останні дні Сєдов нічого не їв і не пив В». [4]
Дія на організм вітаміну С дуже різноманітно. Він бере участь в деяких окислювально-відновних процесах і обміні нуклеїнових кислот, впливає на обмін вуглеводів шляхом впливу на гормони надниркових залоз і підшлункової залози, активує багато ферментів, бере участь у синтезі найважливішого сполучнотканинного білка колагену в ендотеліальної стінці судин, підвищує еластичність і міцність стінок кровоносних судин, забезпечує стимулюючу дію на процес кровотворення і продукцію повноцінних еритроцитів, впливає на обмін холестерину, знижуючи вміст його в крові і попереджаючи відкладення на стінках кровоносних судин, сприяє фіксації глікогену в печінці і нормальному функціонуванню статевих залоз і наднирників, стимулює утворення стероїдних гормонів кори надниркових залоз і щитовидної залози, антитіл, всмоктування глюкози з кишечнику, секрецію підшлункової залози і жовчі, прискорює процеси регенерації тканин. при кісткових переломах, ранах і опіках, виявляє антитоксичні властивості відносно ряду сильнодіючих ліків і промислових отрут, підвищує опірність до інфекційних хвороб і покращує загальний стан організму. [4]
Гіповітаміноз С - найбільш поширена форма вітамінної недостатності. Основними його ознаками є: загальна слабкість, швидка стомлюваність, знижена фізична і розумова працездатність, апатія, поганий апетит, зниження стійкості організму до холоду, схильність до захворювань верхніх дихальних шляхів і гострим респіраторним вірусним інфекціям, порушення серцевої діяльності, потім з'являються точкові крововиливи на шкірі гомілки і стегон, ясна розрихлюються і навіть при невеликому механічному впливі кровоточать, шкіра стає грубою і шорсткою.
Основні природні джерела вітаміну С в харчуванні людини - рослинні продукти, особливо зелені частини рослин, а серед овочів - капуста і картопля. Добова потреба дорослої в аскорбінової кислоти становить 70-100 мг, дітей до 1 року-30 мг, від 1 року до 6 років - 40 мг, від 6 до 12 років-В«50 мг, від 12 років і старше - 70 мг. Значно більше потрібно вітаміну С жінкам у період вагітності та годування дитини грудьми (до 120 мг на добу), а також хворим на тиреотоксикоз і при інфекційних захворюваннях. При виконанні важкої фізичної роботи і великих розумових навантаженнях в умовах холодної чи спекотного клімату потреба у вітаміні С становить до 150 мг на добу, а при роботі в гарячих цехах або на шкідливих хімічних виробництвах підвищується в 1,5-2 рази. [4]
Вітамін Р (біофлавоноїди). Група речовин (...
