>
Рослина вимогливо до грунтів і кращими для нього є: суглинні, супіщані, багаті перегноєм, слабокислие або нейтральні, з глибоким орним шаром. Буряк висівають слідом за морквою (глибина загортання насіння в залежності від грунту 2,5-4 см), поки в грунті ще достатньо вологи. Районовані сорти буряка при ранньому посіві не утворюють цветушность рослин і врожай коренеплодів при ранніх термінах посіву значно вище. Для більш швидкого появи сходів насіння зазвичай замочують у воді протягом півтора-двох діб, а після посіву грунт накочують. Прополювання бур'янів проводять по мірі їх появи. Перше проріджування сходів проводять, коли у буряка утворюється 1-2 справжніх листа [8]. Для формування стандартних коренеплодів між рослинами залишають відстані 8-10 см. У період зростання буряків проводять розпушування міжрядь, полив, підживлення добривами. Коренеплоди прибирають в кінці серпня - першій половині вересня до настання осінніх заморозків, так як виступає з грунту значна частина коренеплоду може від них постраждати, а підморожена буряк для тривалого зберігання непридатна. На зберігання в підвали або погреби закладають здорові стандартні коренеплоди діаметром до 10 см. Зберігають їх при температурі + 1-2 В° С, уклавши в штабелі і пересипавши піском. Коренеплоди буряка мають гарну лежкістю, що забезпечує їх цілорічне споживання. br/>
. Характеристика біологічних добавок
Коренеплоди столового буряка містять 8-12% вуглеводів {у тому числі до 9% сахарози, а також крохмаль, глюкозу, фруктозу), 1,7% білка, 1,2% пектинових речовин, 0, 9% клітковини, 1% золи, до 0,1% органічних кислот (лимонна, яблучна, щавлева і ін), фарбувальні речовини, азотовмісні сполуки (бетаїн, гіпафорін, гіпоксантин, ксанін та ін), вітаміни (каротин-0, 011 мг %, В1 - 0,022 мг%, В2 -0,042 мг%, С -20 мг%, РР -0,23 мг%, Р - 40 мг%, біотип, пантотенова і фолієва кислоти), амінокислоти (аргінін, аспарагінова кислота, валін , гістидин, глютамінова кислота, лізин та ін), тритерпенові сапоніни, мінеральні речовини (калій - від 288 до 336 мг%, кальцій - 37 мг%, фосфор - від 26 до 43 мг%, натрій - від 17 до 86 мг% , магній-від 8 до 22 мг%, залізо - 1,4 мг%, мікроелементи (йод-до 8мг%, марганець - 0,64 мг%, цинк -0,9 мг%, стронцій - 0,36 мг%, мідь-0,12 мг%, хром - 0,03 мг%, молібден, нікель, миш'як і фтор - по 0,02 мг%, кобальт -0,004 мг%). У листі буряків знайдені флавоноїдні глікозиди, антоціанові речовини, вітаміни, білки, моно-і дисахариди, мінеральні речовини, бетаїн [4].
Вітамін С (аскорбінова кислота). У природних умовах зустрічається у вигляді аскорбінової кислоти, дегидроаскорбиновой кислоти і аскорбігену, що володіють вітамінною активністю. Організм людини ці речовини не синтезує. При тривалому вживанні в їжу продуктів тільки тваринного походження, підданих тепловій обробці, людина ризикує захворіти цингою. Ця хвороба особливо лютувала в XV-XVIII століттях в епоху велик...
