кладу клітинних мембран і служать рецепторами , забезпечуючи впізнавання клітин один одним і їх взаємодію.
Ліпіди .
Ліпіди являють собою органічні речовини, не розчинні у воді, але розчинні в неполярних розчинниках - ефірі, хлороформі, бензолі. Вони виявляються у всіх без винятку клітинах і розділені на декілька класів, виконують специфічні біологічні функції. Найбільш поширеними у складі живої природи є нейтральні жири , або тріацілгліцеріни , воску , фосфороліпіди , стероли .
Зміст ліпідів у різних клітинах сильно варіює: від 2 - 3 до 50 - 90% в клітинах насіння рослині і жировій тканині тварин.
Структурними компонентами більшості ліпідів є жирні кислоти. Жирні кислоти є цінним джерелом енергії. При окисленні 1г жирних кислот вивільняється 38 кДж енергії і синтезується в два рази більша кількість АТФ, ніж при розщепленні такої ж кількості глюкози.
Жири - найбільш прості і широко поширені ліпіди. Жири є основною формою запасання ліпідів у клітині. Жири використовуються також в якості джерела води (при згорянні 1г жиру утворюється 1,1 г води). У багатьох ссавців під шкірою відкладається товстий шар підшкірного жиру, який захищає організм від переохолодження. p align="justify"> Воску - це складні ефіри, утворені жирними кислотами і багато атомними спиртами. У хребетних тварин секретуються шкірними залозами. Покриваючи шкіру та її похідні (волосся, хутро, шерсть, пір'я), воску пом'якшують їх і захищають від дії води. p align="justify"> Фосфоліпіди до складу молекул, яких входить залишок фосфорної кислоти, є основою всіх клітинних мембран.
Стероїди становлять групу ліпідів, що не містять жирних кислот і мають особливу структуру. До них відноситься ряд гормонів, зокрема кортизон, що виробляється корою наднирників, різні статеві гормони, а також холестерин - важливий компонент клітинних мембран у тварин. p align="justify"> Білки.
Білки являють собою найчисленніший і найбільш різноманітний клас органічних сполук клітини. Білки - це біологічні гетерополімери, мономерами яких є амінокислоти. p align="justify"> Серед білків організму виділяють прості білки, що складаються тільки з амінокислот, і складні, що включають крім амінокислот, так звані простатические групи різної хімічної природи. Ліпопротеїни мають у своєму складі ліпідний компонент, глікопротеїни - вуглеводний. До складу фосфопротеинов входить одна або кіл...
