- Та?-Положенні, после чего відбувається Приєднання води:
В
Далі утворюється ? - кетокислот и того подібне. У живому організмі кислоти могут окіслюватіся и в ? - положенні (так позначається положення, найбільш Віддалене від функціональної групи, в даним випадка - від карбоксільної) з Утворення двоосновний кислот (Веркаде):
В
Відновленням кислот можна отріматі відповідній альдегід і потім первинний спирт. Дуже енергійнім відновленням можна перетворіті карбоксил на метил, так что залишкових продуктом Реакції буде парафіновій вуглеводень з тим же числом атомів Вуглець в молекулі. p> При нагріванні амонійніх солей жирних кислот віділяється молекула води и утворюється амід кислоти:
В
При подалі нагріванні з водовіднімаючімі Засоба, Наприклад, з фосфорними ангідрідом, віділяється одного молекула води и утворюється нітріл кислоти (ціаніста Сполука):
В
Дією кислот на спирт утворюються складні ефірі жирних кислот Наприклад:
В
.1.2 ФІЗИЧНІ Властивості
Ніжчі члени ряду жирних кислот є при звічайній температурі Рухом рідінамі з ГОСТР кислотними запахом, здатн крісталізуватіся при охолодженні; ж водою смороду змішуються в усіх відношеннях. Починаючі з Масляної (такоже ізомасляної) кислота, це - розчінні у воді масляністі Рідини з непріємнім запахом. Вищі кислоти - Речовини тверді, у воді нерозчінні. Густина мурашіної и оцтової кислот больше одініці, других менше одініці. Всі жирні кислоти є Розчин в спірті и ефірі. Щільність нижчих членів ряду больше одініці; ж підвіщенням молекулярної ваги щільність зменшується. Ніжчі кислоти легко перегоняються як Самі, так и разом з водянку парою, и назіваються Летючий жирними кислотами. У середніх гомологів нормальної Будови дотрімується своєрідна правільність відносно температури плавлення, что спостерігається для Деяк других класів органічніх Речовини: при загально підвіщенні температура плавлення Із збільшенням молекулярної ваги, температура плавлення парних гомологів Вище, чем температура плавлення найближче непарних гомологів, что містять в молекулі на один атом Вуглець больше и меньше. Визначення молекулярної ваги кислот кріоскопічнім методом у Деяк Розчинник (у бензолі або хлороформі), а такоже визначення щільності парі, Наприклад, оцтової кислоти, показують, что кислоти утворюють молекули складу (СnН2NО2) 2. Утворення асоційованіх молекул, спостережуваного у багатьох гідроксілвмісніх з єднань, пояснюється виникненням так званні водневіх зв язків, причому утворюються ціклічні, або лінійні (головний чином дімерні) структурою. Наприклад, для оцтової кислоти:
В
Енергія такого водневого звязку складає ~ 7 ккал/моль (енергія ковалентного звязку Про-Н...
