Замість супу бразильці воліють холодні соуси - запивки до рису (найсмачнішою вважається запивка з хвостів), їх подають у глиняних лататті.
Як гарнір часто використовують нарізані соломкою бульби маніоки у відварному або смаженому вигляді (за смаком вони нагадують солодкий картопля).
Святковий і повсякденний стіл бразильців
До святкових страв жителів Бразилії відносяться шурраско (charrasco (португальська мова)) - шматочки яловичини, нанизані на металевий стрижень, які смажаться на відкритому повітрі; їдять це блюдо з соусом з помідорів, цибулі, перцю, оцту, оливкового масла і солі; сарапатен (sarapaten) - печінка чи серце свині зі свіжою кров'ю тварин, приготовані з додаванням помідорів, перцю та цибулі; ватапа (vatap? (португальська мова)) - шматочки риби ріжуться або перемелюються з молюсками, варяться в олії денде з додаванням соку кокоса і шматочків хліба, а саме блюдо подається з білим рисом; мокуека (moqueca (португальська мова)) - бульйон з морепродуктів, ароматизований маслом денде і кокосовим молоком; Карурі (caruru (португальська мова)) - солоні креветки з ікрою, цибулею, гострим перцем і бразильським рослиною Киаби.
Звичайні продукти бразильської кухні - чорні боби, рис, кокосове молоко, денде (пальмова олія), маніока (кассава), курка, яловичина, свинина, масла), паста, сир, гарбузове, помідори.
Що до типового щоденного сніданку бразильців, то вранці вони зазвичай п'ють каву з вершками, їдять свіжий сир (queijo minas (португальська мова)), хліб, масло та фрукти - папайю, апельсини та ін
Традиційні бразильські напої
Напої в Бразилії вкрай оригінальні. Десятки видів прохолодних безалкогольних напоїв з фруктів і плодів тропічного лісу проводиться по всій території країни. Самий типовий пляжний напій - кокосове молоко. На кожному розі за безцінь продаються охолоджені кокоси - продавець майстерно розрізає їх і найприємніший природний прохолодний напій у світі готовий до вживання. У виснажливо спекотні дні, підлягає перебуваючи на сонці, можна із задоволенням втамовувати спрагу їм.
З алкогольних напоїв популярно пиво. Багато іноземних туристів переконані, що бразильське пиво - одне з найкращих в західній півкулі. Протягом довгого часу виробництво найбільших національних компаній курирувалося експертами з Голландії та Німеччини. Краще пиво в Бразилії - «шопи» - виробляють нащадки німецьких іммігрантів, найпопулярніші сорти - «Антарктика» і «Брахма».
На півдні країни вирощують виноград і готують смачні вина: біле «Шардонне-Аврора», червоне «Кастель-Шатель» і ін Місцеве шампанське «Шендон» виробляється в бразильському філіалі французької фірми. Хоча вина в Бразилії споживаються набагато, з причини своєї відносної дешевизни вони успішно конкурують з привізними з Аргентини, Чилі і тим більше з Європи.
У Бразилії проводиться міцна кристально-чиста горілка Кашаса, одержувана зі спирту переробленого цукрового очерету. Особливо популярний коктейль Кампірінья Його виготовляють з кашасу з льодом, цукром і часточками зеленого лимона, змішуючи інгредієнти за смаком. У жаркому кліматі Бразилії Кайпірінья відмінно втамовує спрагу і додає сил. Її вживають не тільки як аперитив, а й на всьому протязі обіду або вечері, тому що поєднанн...
