пеки тощо);
адміністративна служба (секретаріат, фінансова служба, кадрова служба, інспектори з пожежної безпеки та техніки безпеки тощо);
служба громадського харчування (кухня, ресторан, служба працівників ресторану та ін);
інженерно-технічні служби (головний інженер, служба поточного ремонту, служба зв'язку, електрик, сантехнік та ін);
допоміжні служби (пральня, білизняна, служби прибирання приміщень та ін);
додаткові служби.
Тепер більш докладно розглянемо функції кожної з служб.
У функції служби прийому та розміщення входить бронювання, реєстрація, розподіл номерів, надання гостям різних інформаційних послуг, стягування оплати за проживання і ведення необхідної документації. В обов'язки цієї служби входить також запровадження і підтримка в робочому стані бази даних, що відображають інформацію про гостей і стан номерного фонду.
Основні цілі та стратегії СПиР готелі збігаються з головним завданням всього готелю - це надання гостям найвищої якості послуг, а також збільшення відсотка зайнятості готелю.
Служба експлуатації номерів і надання послуг забезпечує обслуговування гостей в номерах, підтримує необхідний санітарно-гігієнічний стан номерів і рівень комфорту в житлових приміщеннях, надає побутові послуги туристам. Служба очолюється заступником директора готелю або менеджером з експлуатації.
Служба покоївок - підрозділ дирекції номерного фонду готелю, що відповідає за прибирання номерів, холів, туалетів, коридорів та інших внутрішніх приміщень, в яких здійснюється прийом гостей.
Служба громадського харчування забезпечує обслуговування гостей підприємства в ресторанах, кафе, барах, вирішує питання з організації та обслуговування банкетів, презентацій і т. д.
У цій службі безпосередньо на директора ресторану замикається кухня.
Значення інженерно-технічної служби в будь-яких готельних комплексах по мірі насичення їх сучасним високотехнологічним обладнанням все більше і більше зростає.
Службу очолює головний інженер. Ця служба розділена на дві частини. Чергова служба підпорядкована заступнику керівника служби, а ремонтна підпорядкована майстру.
Така побудова інженерно-технічної служби цілком виправдано, оскільки наявність ремонтної групи дозволяє скоротити витрати на виконання ремонтних робіт силами підрядних ремонтно-будівельних організацій.
2. АНАЛІЗ виробничої-ГОСПОДАРСЬКОЇ ДІЯЛЬНОСТІ ГОТЕЛЬНОГО ПІДПРИЄМСТВА
готель документаційний господарський фінансовий
2.1 Структура номерного фонду
Номерний фонд є основним видом приміщень готелю, який визначає ступінь його комфортабельності. Всього ж номерний фонд готельного комплексу «Алей» - це 41 номер, які розміщені в чотириповерховому компактному будинку. Номери, які знаходяться на 4 поверсі, не експлуатуються, так як поверх знаходиться в аварійному стані. Всього готель «Алей» може прийняти до 58 гостей одночасно. Умови для тимчасового проживання в готелі різноманітні: є номери класу Люкс і Напівлюкс, однокімнатні та двокімнатні, одномісні, двомісні, тримісні та чотиримісні номери. ...
