Зміст
Введення
Глава 1. Технології прибирання приміщень номерного фонду
.1 Технологія роботи з прибирання гостьових номерів
.2 Технологія роботи з прибирання гостьовий та службової зон
.3 Технологія роботи з прибирання офісів готелі
Глава 2. Контроль якості прибирання
.1 Контроль якості прибирання номерів
.2 Контроль якості прибирання гостьових та службових зон
.3 Робота супервайзера і посадові обов'язки покоївок
Глава 3. Сучасна технологія прибирання приміщень
Висновок
Список літератури
Програми
Введення
Готель - це підприємство, яке працює в безперервному режимі обслуговування, а, отже, до нього пред'являються високі санітарно-гігієнічні вимоги. Підтримка необхідного рівня комфорту і санітарно-гігієнічних норм в гостьовій та службової зонах, а також офісах готелі, є найважливішою функцією адміністративно-господарської служби.
До якої б категорії не відносилося засіб розміщення, воно має бути бездоганно чистим - це вимагає величезної повсякденної праці служби покоївок.
У деяких готелях також є посаду супервайзера (старшої покоївки). Він (вона) здійснює контроль над роботою служби покоївок, для того, щоб бути впевненим, що приміщення прибрані у відповідності з усіма стандартами.
Від стану номерного фонду залежить весь процес обслуговування клієнтів. Яким би високим не був якість обслуговування, при поганій організації прибирання номерів і незадовільному їх стані втрачається необхідний ефект.
Метою моєї курсової роботи є вивчення технології прибирання приміщень номерного фонду готелю і способів їх вдосконалення.
Для досягнення поставленої мети, я виділила наступні завдання:
· Описати види технології збиральних робіт;
· Зрозуміти субординацію персоналу;
· Розглянути впровадження новітніх технічних засобів для прибирання приміщень в готелі.
Об'єктом дослідження моєї курсової роботи я виділяю готель. Предметом дослідження виступають технології збирання номерного фонду.
При написанні курсової роботи використовувалися методи узагальнення та аналізу наукових і навчальних посібників для студентів, що навчаються за спеціальністю сервісу, нормативно-правових актів та інтернет-джерел, а також вивчення літератури, присвяченої організації належного функціонування готелю.
Перша глава присвячена пошаговому опису збиральних робіт приміщень номерного фонду покоївки, а також відмінностей в технології збирання залежно від її виду: прибирання після виїзду гостя, прибирання під час проживання гостя, прибирання номерів VIP-гостей і генеральна прибирання номера.
У другому розділі курсової роботи я розповім про роботу супервайзера і про посадові обов'язки покоївок, про контроль якості прибирання номерів, гостьових і службових зон, а також про організацію ведення листів завдань і перевірочних листів.
У третьому розділі описані нові розробки та сучасні підходи до прибирання приміщень номерного фонду, розглянуті основні недоліки традиційного методу клінінгу.
Глава 1. Технології прибирання приміщень номерного фонду
. 1 Технологія роботи з прибирання гостьових номерів
Технологія прибирання гостьового номера прописується в стандартах готелю і може мати відмінності в залежності від його категорії, але все ж, результат завжди повинен бути одним і тим же: чистота і порядок в номері, все обладнання в робочому стані , а гість задоволений комфортними умовами.
Час, витрачений на прибирання номера, - економічний показник, так що визначити, скільки потрібно покоївок і норму для кожної, цілком можливо. В середньому, на прибирання одного номера покоївка витрачає від 15 до 30 хвилин, отже, за зміну вона повинна прибрати від 12 до 17 номерів.
Розрізняють декілька видів технології збиральних робіт:
· Прибирання номера після виїзду гостя;
· Прибирання номера під час проживання гостя;
· Прибирання номерів VIP-гостей;
· Генеральне прибирання номера.
Але існує правило, характерне для будь-якого виду збиральних робіт: прибирання виконується «по колу» зліва направо, щоб не пропустити жодного об'єкту в приміщенні.
Найчастіше для прибирання приміщень номерного фонду використовується метод «21 крок». Він чітко наказує, в якій послідовності прибирати номер, дає змогу економ...
