Оплата проводитися як за готівковим, так і за безготівковим розрахунком.
У барі використовується тільки високоякісна порцеляновий посуд з фірмовим знаком. Всі столові прилади зроблені з мельхіору, а келихи і чарки з високоякісного скла.
Послуга - це результат діяльності, спрямований на задоволення потреб споживача. Послуги надаються в усіх підприємствах громадського харчування відповідно до правил надання послуг громадського харчування, які затверджені постановою Уряду РФ від 15.03.97, а так само з «Загальноросійським класифікатором послуг населенню» ОК 022-93 і ДСТУ Р. 50764-99.
Загальні вимоги: Послуги мають містити: перелік послуг та умови їх організації, ціни, фірмове найменування пропонованих послуг, відомості про вагу (обсязі) порцій готових страв, відомості про сертифікацію послуг, справжній сертифікат, копію сертифіката. Всі послуги підприємства повинні мати сертифікат, тютюнові та алкогольні товари ліцензію дозволяють продаж даного виду товару.
Послуги, що надаються баром «Наталі» включають:
послуги харчування бару;
послуги з виготовлення страв;
послуги з організації споживання та обслуговування;
виготовлення кулінарної продукції по замовленнях споживачів додому;
організація та обслуговування урочистостей, сімейних обідів і ритуальних заходів;
бронювання місць у залі бару;
гарантоване зберігання цінностей споживачів;
виклик таксі за замовленням гостей (постійним клієнтам таксі оплачує бар);
парковка особистих автомобілів гостей на організовану стоянку у підприємства громадського харчування
Послуги з організації дозвілля запропоновані в наступному варіанті:
послуги з організації музичного обслуговування (жива музика);
організація проведення концертів, виступи артистів і відеопрограми;
Інформаційно-консультативні послуги:
консультація фахівців з виготовлення, оформлення кулінарної продукції та кондитерських виробів, сервіровці столів
організація навчання кулінарному майстерності (для жителів міста)
1.2 Складання денного меню по асортиментному мінімуму
Меню
Дата
Таблиця 1.1 - Меню
Найменування блюдВиход, гХолодние блюдаСалат «Спокуса» фірменное210Салат «Екзотика» фірменное150Салат коктейль з курки фірменное150Салат «Ювілейний» фірменное150Салат «Натхнення» фірменное200Ікра зерниста кетова 50Ікра зерниста осетровая50Балик осетровий75Окунь смажений під марінадом75/75Сельдь по-московскі100Ассорті овочеве (помідори , огірки, перець) 50/50/50Салат з печериць 150Салат «Столичний» 150Ассорті м'ясне (ковбаса зерниста, салямі, шинка) 50/50/50Колбаса сирокопчена салямі75Колбаса зерністая75Ветчіна з індейкі75Філе курчати під майонезом з овочевим гарніром50/40/100Ассорті з сиру (сир Російський, Пармезан, Моцарелла) 50/50/50Сир Російський (зелень) 75/5Сир Рокфор (зелень) 75/5Сир Пармезан (зелень) 75/5Сир Моцарелла (зелень) 75/5Горячіе закускіКреветкі запечені в сирному соусі фірменное180Запеканка «Сирні фантазії» фірменное160Осетр запечений у грибному соусі 170Супи Суп «Східний» фірменное500Бульон з гренкамі500/20Суп локшина грибна 500Окрошка мясная500Вторие блюдаМя...
