Td>
3
0,5
-
14
Вимоги нормативних документів до якості томатів
В даний час в Україні на помідори свіжі діє ДСТУ 3246-95 "Томати свіжі. Технічні умови ". p> Свіжі томати залежно від призначення поділяються на: томати для споживання у свіжому вигляді, томати для цільноплідного консервування і консервів для дитячого харчування та томати для соління.
Томати бути свіжими, цілими, чистими, здоровими, неперезрілі, щільними, типової для ботанічного сорту форми та забарвлення з плодоніжкою або без неї, без механічних пошкоджень і сонячних опіків. Допускаються в місцях призначення на плодах томатів легкі натиски від тари.
Ступінь зрілості: для відвантаження в державний фонд - молочна, бура, рожева; для місцевого постачання і при прийманні - червона, жовта (для жовтоплідних сортів) помаранчева (для оранжевоплодних сортів), рожева, бура.
Розмір плодів за найбільшим поперечним діаметром повинен бути не менше: з відкритого або закритого грунту для томатів всіх сортів - 3,0 см; для томатів дрібноплідних сортів і сортів з видовженою формою плодів, а так само плодів молочної ступеня стиглості при відвантаженні - 5,0 см.
Наявність плодів томатів з незарубцевавшейся тріщинами, зелених, м'ятих, гнилих, пошкоджених шкідниками, уражених хворобами, в'ялих, перестиглих, підморожених не допускається.
Упаковка
Свіжі томати, підготовлені до упаковки, не повинні бути вологими.
Свіжі томати упаковують у ящики за ГОСТ 17817, 20463 щільними рядами врівень з краями тари.
При транспортуванні свіжих томатів у межах області допускається за погодженням із споживачем упаковка свіжих томатів у ящики насипом.
Свіжі томати фасують масою нетто до 1,5 кг в пакети, мішки сітчасті або полімерні з плівки, дозволеної до застосування Мінздравом України. Свіжі томати, фасовані в сітчасті або полімерні мішки, упаковують в ящики за нормативною документацією, затвердженою в установленому порядку. Тара для упаковки свіжих томатів повинна бути цілою, міцною, сухою, чистою, без стороннього запаху.
Транспортне маркування - за ГОСТ 14192.
На кожній пакувальній одиниці або упаковці вказується:
- найменування продукції та ботанічного сорту;
- найменування постачальника;
- номер партії;
- дата збирання, упаковки, відвантаження;
- номер бригади або пакувальника;
- позначення цього стандарту.
Транспортування і зберігання плодів томата
Свіжі томати транспортують усіма видами транспорту в відповідно до правил перевезення швидкопсувних вантажів, що діють на даному виді транспорту.
Свіжі томати молочної ступеня зрілості, цілком сформовані, допускаються до перевезення без охолодження в літній період тільки на далекі відстані (при міжобласних перевезеннях).
Свіжі томати червоної ступеня зрілості допускаються до перевезення авторефрижераторами і автомашинами для місцевого постачання.
При транспортуванні свіжих томатів у рефрижераторних вагонах висота укладання ящиків повинна бути не менше 1,6 м і не більше 2,4 м.
Допускається транспортування томатів транспортними пакетами в відповідно до ГОСТ 24597 і ГОСТ 26663. Засоби скріплення та способи пакетування відповідно до ГОСТ 21650. Основні розміри пакетів по ГОСТ 24597. p> Зберігають свіжі томати в закритих чистих вентильованих приміщеннях. Терміни зберігання томатів червоною (жовтої, помаранчевої), рожевої ступеня зрілості при температурі 0-20С - не більше 1-1,5 місяця; бурого ступеня зрілості при температурі 4-6 0 С, молочної ступеня зрілості при температурі 8-100С, зеленої ступеня зрілості при температурі 12-14 0 С - не більше 1 місяця. Відносна вологість повітря при зберіганні повинна бути 85-90%. [8]
Вимоги нормативних документів до якості моркви
На моркву столову діють такі стандарти: ДСТУ 286-91 "Морква столова молода свіжа. Технічні умови "та ГОСТ 1721-85" Морква столова свіжа, заготовляється і поставляють. Технічні умови ". p> Відповідно до ГОСТ 1721-85, морква за якістю має відповідати вимогам і нормам, зазначеним нижче.
Коренеплоди повинні бути свіжими, цілими, здоровими, чистими, незів'ялі, нетріснуті, без пошкоджень сільськогосподарськими шкідниками, без зайвої зовнішньої вологості, типової для ботанічного сорту форми та забарвлення, з довжиною черешків не більше 2 см або без них, але без ушкодження плічок коренеплоду. Допускаються коренеплоди з відхиленнями за формі, але не потворні. Допускаються коренеплоди з зарубцювалися (покритими епідермісом) неглибокими (2-3 мм) природними тріщинами в корковій частині; коренеплоди з незначними наростами, що утворилися в результаті розвитку бічних корінців; коренеплоди з поламаними осьовими корінцями.
Запах і смак у коренеплодів пов...
