алоїдів в рослинах невелика: від слідів до 2-3% на суху масу рослини, рідше більше. Зміст цих речовин в одному і тому ж рослині залежить від пори року і фази розвитку. Здебільшого їх мало в молодому рослині, потім кількість їх збільшується, досягає свого максимуму в момент цвітіння, а потім знову йде на спад, але з цього правила відомий цілий ряд винятків. Існують відмінності в накопиченні алкалоїдів рослинами, що мешкають в неоднакових кліматичних умовах. Суворий клімат півночі, мабуть, мало сприятливий для освіти алкалоїдів, і флора тундри беднг такими рослинами.
Здатність утворювати алкалоїди спадково закріплений на не тільки у певного виду рослин, а й у окремі особин. Ця обставина дозволяє вести відбір (селекцію) рослин на хімічний склад і виводити на плантаціях боле (цінні раси, тим більше що в рослинах рідко зустрічається лшш один алкалоїд. Здебільшого алкалоідоносних рослина сраз; утворює цілу групу алкалоїдів, при цьому не. Завжди блізкоп хімічного будови і часто різного фармакологіческоп дії. Наприклад, в опии зустрічається 26 алкалоїдів, серед ко торих переважають морфін і наркотин, в той час як інші складають таким частки відсотка від загальної суми алкалоїдів.
Рослинна клітина містить алкалоїди в розчиненому bi де, але їх легко виділити у вигляді безбарвної твердої кристал? чеського речовини. Тільки деякі алкалоїди не утворюють КРШ таллов, і ще менше число можна отримати в рідкому стані (наприклад, широко відомий нікотин). Алкалоїди зазвичай н < розчинні у воді, але легко утворюють солі з різними кисл < тами, що добре розчиняються у воді. На смак алкалоїди очеь гіркі.
Деякі алкалоідоносних рослини надзвичайно отруйний! Один з найбільш страшних рослинних отрут - Стрельні 5 кураре - являє собою суміш екстрактів алкалоідоносних рослин. Більшість отруйних рослин нашої флори - бол1 голів, аконіти і жівокості - отруйні саме завдяки соді] жащімся в них алкалоїдів. Однак алкалоїди, взяті в небол ших дозах, часто служать ліками, і майже всі отруйні ра тенія вживаються (або вживалися раніше) як ліків Відома навіть приказка: «Кожен отрута, вміло застосований, м жет служити ліками».
Не менш важливе значення, ніж алкалоїди, мають глікозид На відміну від алкалоїдів вони вельми широко поширені рослинах, і їх фізіологічне значення для самих рослин дс таточно ясно. У рослині глікозиди грають роль своеобразш регуляторів багатьох хімічних процесів перетворення вещеcтв.
Глікозиди - природні речовини, в молекулі яких вуглеводи (цукру) пов'язані з нецукровий компонентом, званим агліконом (Генина). Глікозиди відрізняються один від одного як структурою агликона, так і будовою цукрової ланцюга. Глікозиди розщеплюються (гідролізуються) у присутності кислот і під дією ферментів.
Ферментами (ензимами) називають білкові речовини, що є біологічними каталізаторами і здійснюють перетворення речовин в живій клітині. Дія ферментів строго специфічно (іноді вони каталізують перетворення єдиного глікозиду). Гідроліз або синтез глікозидів, що каталізує ферментами, йде за певних умов. Наприклад, ензиматичний розпад глікозидів інтенсивно починається з моменту загибелі рослини, тому необхідно якомога швидше висушити зібрану сировину і тим самим припинити дію ферментів. Повільна сушка може викликати ступінчастий розпад глікозидів, коли від вуглеводної ланцюга один за іншим отщепляются моносахариди.
Глікозиди гідролізуються розведеними кислотами, а деякі з них - навіть ...
