и енергійної аерації.
В якості дрожжегенераторов використовують невеликі апарати з ерліфтним аератором. При прояві бактеріальної інфекції та інших небажаних ознак середу в дрожжегенераторе замінюють. Після звільнення і промивки апарат та пов'язані з ним трубопроводи стерилізують парою протягом 1 год при 100 0 С.
Вирощування кормових дріжджів
Для досягнення високої продуктивності дрожжерастітельного процесу потрібно безперервний рівномірний приплив живильного середовища і відбір дріжджової бражки, інтенсивна аерація, суворе дотримання температурного режиму і підтримка оптимального рН середовища: у I стадії вирощування 4,0 - 4,2 і II стадії 3,5 - 3,8. Недотримання цих умов негативно позначиться на фізіологічної активності дріжджів, призводить до уповільнення зростання, розвитку інфекції, неповного використанню містять вуглець речовин барди і низькому виходу продукції.
Аеробне розмноження дріжджів супроводжується виділенням тепла. Якщо це тепло не відводити, то середовище нагрівається понад допустимих меж. Найбільш стійкий процес вирощування протікає при температурі 32 - 34 0 С. Подальше підвищення температури призводить до зменшення накопичення біомаси і розвитку інфекції.
40% утворюється тепла несеться продувається повітрям, а решта відводиться через зовнішні стінки апаратів і змійовика.
Вирощування кормових дріжджів на мелассного барді ведуть у високих дрожжерастітельних апаратах з ерліфтної системою аерації. Середа в ерліфних апаратах перетворюється в емульсію щільністю 0,30 - 0,35 г./см 3 , енергійно циркулює і заповнює апарат на 80%. Дріжджові клітини розмножуються і ростуть в пінному шарі (пінний метод).
При переробці концентрованої і сильно пінливою барди циркуляція в дрожжерастітельном апараті може виявитися недостатньою. Щоб зруйнувати піну і запобігти флотацію дріжджів необхідно періодично додавати в середу піногасник, так само можна зменшити заповнення апарату і збільшити аерацію.
В апаратах з перфорованим поширенням повітря (В«рідиннийВ» метод) постійне гасіння піни хімічними речовинами обов'язково.
Дріжджові апарати з'єднуються трубопроводами в блоки з двох апаратів (один головний і один хвостовий) або з трьох (два паралельно діючих головних і один хвостовий). Це дозволяє вести процес паралельно і послідовно, т.е.по одне - і двоступінчастим методам. Нерозбавлена ​​барда концентрацією 8 - 9% СВ переробляється за двоступінчастим методом (повторне вирощування дріжджів, з додаванням в середу в другій стадії 5 - 10% свіжої барди). Розбавлена ​​барда концентрацією 5 - 6% СВ переробляється за одноступінчатому методу.
деемульгірованія спиртової браги і флотація дріжджів.
Щоб уникнути зайвих втрат при сепаруванні дріжджова брага повинна бути попередньо забезпечена.
Фізико-хімічна сутність дії піногасників полягає у витісненні стабілізатора піни з абсорбційного шару бульбашок сильнішим поверхнево-активною речовиною. Для цього застосовують тваринні і рослинні жири, вищі жирні кислоти, спирти. На мелассного-спиртових заводах при виробництві кормових дріжджів для гасіння піни застосовують технічний жир морських звірів, олеїнову кислоту, соапсток.
Готують з пеногасителя емульсію і в міру необхідності додають її в механічний піногасник і збірник дріжджової суспензії від першого ступеня сепарування.
На підприємствах, де дріжджі вирощуються у високих чанах з ерліфтами для механічного руйнування піни застосовують різні апарати - деемульгатори. У найпростішому Деемульгатор піна гаситься відстоюванням, зрошенням водою або дією механічних мішалок. Кращі результати досягаються при руйнуванні піни в Деемульгатор механічним шляхом. Для цих цілей використовують лопатеві або інші види мішалок, колесо типу відцентрового насоса, розкладене на вертикальному валу. Мішалки встановлюються в шарі піни, що б вони лише торкалися поверхні рідини.
Вміщені в мелассного барді мертві дріжджі Sacch. Cervisiae НЕ флотируются, тому в цьому випадку флотація може бути використана лише при двостадійному способі культивування, коли не вимагається повне виділення біомаси з бражки, що надходить на 2-у стадію вирощування. При цьому зменшується потреба в сепараторах і насосах, знижується споживання електроенергії. Горизонтальний флотатор у поєднанні з деемульгатора становить установку, призначену для виділення дріжджів з піною з бражки для кращого його сепарування.
Для нормальної роботи флотатора дріжджі вирощують без додавання в дрожжерастітельние апарати хімічних піногасників, так як наявність їх у бражці сильно знижує флотационную здатність дріжджів, в результаті чого концентрація їх в залишку значно зростає і досягає 12 - 15 р./л проти 2 - 4 г/л за відсутності пеногасителя.
Сепарація і промивка дріжджів
Найбільш ефективно харчові та кормові дріжджі виділя...
