додати сульфіти, які пов'язують ацетальдегід, при бродінні можна отримати значну кількість гліцерину, що і застосовується в промисловості. У цьому випадку основний кінцевий продукт бродіння - трьохатомний спирт гліцерин. У процесі спиртового бродіння можуть накопичуватися ізоаміловий, аміловий і ізобутіловий спирти (сивушні масла). Деякі дріжджі і бактерії здатні продукувати бутанол, а також 2,3-бутандиол. Ці продукти зазвичай синтезують з нафти, проте мікробне отримання етанолу та інших спиртів викликає все більший інтерес.
У Росії велика частина етанолу виходить мікробіологічними шляхом з рослинної сировини. Сировиною можуть бути гідролізати деревини, меляса, крохмаль, молочна сироватка. Відходи виробництва етанолу містять білки, вуглеводи, рибофлавін і ін вітаміни, і можуть використовуватися як кормова добавка.
При отриманні спирту з деревини перед гідролізом деревину роздрібнюють до стружок товщиною 3 мм, шириною 10 - 70 мм і довжиною 25 мм. Гідроліз йде у великих (до 50 кубометрів) гідролізних апаратах, які наповнюють стружкою, додають 0,5%-ний розчин Н2SО4 і ??вводять пар тиском 1-1,2 МПа. Варка йде 40-50 хв. Вихід цукру 45 - 48% від сухої маси деревини. Реакція середовища отриманого гідролізату кисла, рН 1,8-2,2, тому гідролізат нейтралізують вапняним молоком, в якому міститься 1,1 - 1,2 кг / л вапна; в гідролізаті порівняно мало азоту і фосфору, тому попередньо до кожного кубічному метру гідролізату додають 0,3 кг суперфосфату і 0,15 кг сульфату амонію. При температурі 85 ° С через гідролізат продувають повітря, рН середовища 5-6. Гіпс осаджують, а прозору частину гідролізату після охолодження використовують для зброджування. Спирт отримують і з меляси. Попередня підготовка живильного середовища дуже проста - мелясу розбавляють і додають живильні солі. Для приготування напоїв використовують спирт <# «justify"> Продуценти білка
Виробництво мікробної біомаси - найбільше мікробіологічне виробництво. Мікробна біомаса може бути гарною білковою добавкою для домашніх тварин, птахів і риб. Виробництво мікробної біомаси особливо важливо для країн, що не культивують у великих масштабах сою (соєве борошно використовують як традиційну білкову добавку до кормів).
При виборі мікроорганізму враховують питому швидкість росту і вихід біомаси на даному субстраті, стабільність при потоковому культивуванні, величину клітин. Клітини дріжджів крупніше, ніж бактерій, і легше відокремлюються від рідини при центрифугировании. Можна вирощувати поліплоїдні мутанти дріжджів з великими клітинами. В даний час відомі тільки дві групи мікроорганізмів, яким притаманні властивості, необхідні для великомасштабного промислового виробництва: це дріжджі роду Candida на n-алканах (нормальних вуглеводнях) і бактерії Methylophillus methylotrophus на метанолі.
Мікроорганізми можна вирощувати і на інших поживних середовищах: на газах, нафти, відходах вугільної, хімічної, харчової, винно-горілчаної, деревообробної промисловості. Економічні переваги їх використання очевидні. Так, кілограм переробленої мікроорганізмами нафти дає кілограм білка, а, скажімо, кілограм цукру - всього 500 грамів білка. Амінокислотний склад білка дріжджів практично не відрізняється від такого, отриманого з мікроорганізмів, вирощених на звичайних вуглеводних середовищах. Біологічні випробування препаратів з дріжджів, вирощених на вуглеводнях, які прове...
