езпеку перевантаження двигуна (за рахунок пробуксовки ременя).
Недоліки ремінних передач: значні габаритні розміри, а так само велике навантаження на вали і осі.
В механічне обладнання підприємств громадського харчування кліноременниє передачі широко застосовуються в картофелеочістітельной, овочерізальних, збивачок, тісторозкочувальну, тістомісильних та інших машинах.
Ланцюгова передача застосовується для передачі обертального руху між паралельними, значно віддаленими один від одного валами і складається з двох зірочок, закріплених на провідному і відомому валах, і шарнірної гнучкою ланцюга, одягненою на ці зірочки. При цьому ланцюзі бувають втулочно-роликовими, зубчастими і пластинчастими.
Ланцюгова передача забезпечує передачу руху одним ланцюгом декількох валів і дозволяє передавати велике навантаження.
Недоліки ланцюгової передачі: складність у виготовленні, висока вартість, складність в обслуговуванні, шум під час роботи.
На підприємствах громадського харчування ланцюгові передачі застосовують в посудомийних машинах для передачі руху конвеєру з посудом, а так само в хліборізку.
Фрикційні передачі застосовуються для передачі руху між паралельними і пересічними валами, і складається з притиснутих один до одного циліндричних або конічних катків.
Недоліки фрикційної передачі: швидкий знос ковзанок, необхідність у пружної пристроях, непостійність передавального числа через прослизання ковзанок. У механічному устаткуванні підприємств громадського харчування фрикційні передачі застосовують рідко.
Механізми зворотно-поступального руху. Для перетворення обертового руху в зворотно-поступальний рух робочого органу застосовують кривошипно-шатунний і кривошипно-кулісний механізми. Кривошипно-шатунний механізм складається з кривошипа (колінчастого валу), шатуна і повзуна. При обертанні кривошипа шатун передає рух повзуну, який здійснює зворотно-поступальні рухи. Цей механізм використовують в тістомісильних машинах, машині для різання заморожених продуктів, хліборізці та ін
Виконавчий механізм. У технологічній машині виконавчий механізм виконує безпосередньо ту роботу, для якої призначена ця машина і визначає її клас. Конструкція виконавчого механізму залежить від виду і властивостей оброблюваних продуктів і здійснюваної технологічної операції.
Механізми управління, регулювання, захисту і блокування. Механізм управління здійснює пуск і зупинку машини, а так само контроль за її роботою. Механізм регулювання служить для настройки машини на заданий режим роботи, а механізм захисту і блокування призначений для запобігання неправильного включення машини та попередження виробничого травматизму.
1.2 Класифікація технологічного обладнання
Механічне обладнання, що застосовується на підприємствах громадського харчування, класифікується за структурою робочого циклу, функціональним призначенням, ступеня автоматизації технологічних процесів, принципом поєднання у виробничому потоці.
За структурою робочого циклу механічне обладнання підрозділяється на дві групи: машини періодичної дії і машини безперервної дії.
У машинах періодичної дії завантаження, о...
