ків. Ремісники з кожного цеху вибирали присяжних або, як вони інакше називаються в «Книзі ремесел», «Прюдома», а прево їх призначав (або зміщав, що було вкрай рідко). Вони клялися «на святих», що будуть добре і чесно охороняти свій цех. Вони звільнялися від обов'язку нести караул. Головним з них був старшина, він робив з присяжними обходи, наприклад, у першому статуті про булочників описана така картина: «старшина бере хліб і передає присяжним, а присяжні дивляться, чи достатній він чи ні».
Разом з купецькими старшинами на соціальних сходах стояли «ешевен». Про них майже нічого не сказано, крім того, що вони разом зі старшинами «мали юрисдикцію над усіма глашатаями, крім справ з власності, кримінальних та інших». Швидше за все, це були посадові особи, що у міській раді і допомагають прево лагодити судити городян.
Хто були звичайні люди? Майже всі інші були задіяні або в ремісничому виробництві або в торгівлі: різні ремісники, торговці, промисловики.
Значні групи людей були зайняті продажем послуг, наприклад, шинкарі, мерщики рідин, глашатаї. Шинкарі продавали вино в тавернах. Ним міг стати будь-яка людина, заплативши шантелляж королю, викупивши заходи у городян і продавши їх глашатаю. Вони могли мати скільки завгодно вина, але міряти це вино повинні були «чесної мірою». Мірою можна вважати порцію напою в таверні. У середні століття стояла дуже серйозна проблема мір і ваг, за якої стежили Страшин і ешевен. Глашатай викрикував «міру» два рази на день: вранці і ввечері. Перш ніж стати глашатаєм випливало потрудитися: попросити згоду у купецького старшини і ешевенов, покластися «на святих» приносити «хороші заходи», домовитися з шинкарем, щоб вигукувати заходи саме його таверни, простежити, як цідять вино (або зробити це самому), перевірити це вино, а потім вжее виходити на вулицю і «викрикувати міру». Це робити він може в будь таверні, де є вино. Якщо у таверни немає іншого глашатая, шинкар не має права відмовитися від його послуг. У пивних і трактирах варили і продавали пиво, однак у пивоварів не було глашатаїв.
Деякі цехи мали поставлених королем ремісників: наприклад, у булочників це був пекар, у ковалів - королівський коваль, який мав права юрисдикції над усіма майстрами цеху, в лахмітників і перчаточников це був палацовий економ, який продавав від імені короля ремесло. Лахмітники - це люди, які продавали або купували старі сукні, білизна, шкіряну або вовняний одяг, однак не всі могли отримати від палацового економа ремесло лахмітника, тільки порядні і перевірені люди.
Глава 3. Люди Парижа: багаті і бідні
У той час можна було виділити 3 шару населення: багаті, бідні і середній шар. Багатими часто були знатні люди, вони робили замовлення ремісникам. Наприклад, вони могли замовити собі що-небудь у різьбярів-скульпторів, ткачі виготовляли шовкову тканину «для знатного пана, якого він спеціально обслуговує». В статуті LVI говориться, що кравцем дозволяється працювати вночі виключно через те, що вони обслуговують знатних людей та іноземців, які замовляють плаття або його лагодження ввечері, а вранці їдуть. Також таких людей обслуговували бондарі («їх ремесло служить багатим і високопоставленим людям») і виготівники мідних листочків.
До таких знатним і багатим людям відносяться також військові та духовні особи. Лицарі, зброєносці, сержанти - все це клієнти таких ремісників, як полірувальники мечів, лучники, кольчужники (бо їх цех існує для обслуговування лицарів, зброєносців і сержантів і для постачання замків »).
Ремісники, які обслуговували «святу церкву» також звільнялися від багатьох обов'язків (платити талью, нести караул, могли працювати вночі), «бо їх ремесло призначено лише для святої церкви, государів, баронів та інших багатих і благородних людей ». Такими ремісниками були різьбярі-скульптори та скульптори-живописці. Духовні особи: клірики, інші церковні діячі і навіть лицарі замовляли для власного вживання вироби, а вони їх виконували.
Що стосується будинків, їх теж було багато. Багато хто з членів братства були бідними і частина штрафів, яка вилучалися з інших ремісників, йшла на забезпечення таких людей. Зовсім жебраки містилися в церкві Сен-Інносан і паризькому госпіталі.
Париж був найнебезпечнішим містом. Навіть в ремісничому статуті є така фраза: «Це дуже погано і погано, щоб жінка сиділа в Шатле дотемна ... а потім йшла в таку годину за таким місту, як Париж, одна, зі слугою або зі служницею або без них по чужих вулицях до свого будинку. І з причини такого звільнення бували нещастя, гріхи і безчестя ». У місті було багато злочинців. Ними вважалися ті, хто відмовлявся працювати, відвідував кабаки і публічні будинки. Найпоширенішими злочинами у Парижі було злодійство, вбивство і наси...
