продуктів тваринного походження як у харчуванні (молоко тварин, яйця), так і в побуті.
Вегетаріанці не вживають в їжу м'ясо, птицю, рибу і морепродукти тваринного походження. Молочні продукти і яйця ігноруються лише частиною вегетаріанців. Неоднозначно ставлення строгих вегетаріанців до меду. Гриби традиційно відносять до рослинної їжі, хоча сучасна наука виділяє їх в окреме царство.
Деякі вегетаріанці, крім певної їжі, також виключають і:
· одяг та іншу продукцію, частини якої виготовлені з хутра, шкіри і т. д .;
· продукцію, до складу якої входять компоненти тваринного походження (такі, як гліцерин, желатин);
· продукцію, що пройшла тестування на тваринах.
Вегетаріанське харчування пов'язане з сукупністю аспектів, що стосуються здоров'я, і ??в якості дієти має можливі переваги і недоліки. Зокрема - отримання організмом необхідних вітамінів, мінералів і незамінних амінокислот з рослинної або лактоово-вегетаріанської їжі. Прийнято вважати, що для повноцінного вегетаріанського харчування недостатньо просто виключити з дієти м'ясо та іншу їжу тваринного походження, необхідно замінити її на їжу, схожу за харчовою цінністю, і правильно спланувати дієту.
Веганство.
Найбільш сувора форма вегетаріанства, максимально виключає використання продуктів, отриманих шляхом експлуатації та вбивства тварин. Веганці - суворі вегетаріанці, які виступають проти експлуатації тварин і виключають зі свого раціону всі продукти тваринного походження, включаючи м'ясо, рибу, яйця, тварина молоко (крім грудного людського молока на стадії розвитку немовляти), молочні продукти із сировини тваринного походження і мед. Вегани не використовують хутро, шкіру, шовк і шерсть тварин, часто виступають проти вівісекції і використання тварин в індустрії розваг. У веганскої дієті існують також окремі підтипи -фрукторіанство і веганські сироїдіння.
У число виключаються веганами продуктів харчування входять не тільки м'ясо, птиця, риба і тварини морепродукти, як і у всіх вегетаріанців, але також яйця і молочні продукти.
Крім цих продуктів тваринного походження, вегани, як правило, не використовують у побуті і не підтримують також:
· вироби, що містять шкіру, хутро, шовк, вовна та інші матеріали тваринного походження;
· мед (іноді);
· продукти, до складу яких входять компоненти, отримані з тваринних продуктів (наприклад, желатин, гліцерин); так, для виготовлення фотоплівки використовується желатин;
· продукти, при виготовленні (часто - при очищенні) яких використовувалися продукти тваринного походження (наприклад, деякі види рафінованого цукру і кілька сортів алкогольних напоїв; так, для освітлення виноградного вина використовується желатин);
· продукцію, яка проходила тестування на тваринах (наприклад, косметику, тютюн).
· індустрію розваг - цирки, зоопарки, дельфінарії і океанаріуми, скачки, фотографування з тваринами, кориду, бої тварин.
Існує безліч спірних інгредієнтів, які можуть бути як рослинного, так і тваринного походження.
Сироїдіння
В даному випадку людина харчується тільки тією їжею, яка не була термічно оброблена. Сироїдіння практикується у зв'язку з бажанням поліпшити своє здоров'я, позбутися деяких хронічних захворювань.
Прихильники цієї системи переконують інших, що харчування сирою їжею може принести велику користь кожній людині. Пояснюється це тим, що в харчовій системі людини з часів його створення не могла фігурувати смажена або варена їжа, а тільки та їжа, яка яку можна було їсти в свіжому вигляді.
1.2 Здорове харчування
Здорове харчування - це харчування, що забезпечує зростання, нормальний розвиток і життєдіяльність людини, сприяюче зміцненню його здоров'я і профілактики захворювань. Дотримання правил здорового харчування в поєднанні з регулярними фізичними вправами скорочує ризик хронічних захворювань і розладів, таких як ожиріння, серцево судинні захворювання, діабет, підвищений тиск і рак.
Рекомендації по здоровому харчуванню:
· Зрозуміло, склад ідеального раціону людини залежить від роду діяльності, способу життя і місця проживання, однак існують більш-менш універсальні поради, що розробляються закладами охорони організаціями: Уважно стежте за калорійністю продуктів і масою тіла
· Обмежуйте отримання енергії з жирів. Насичені жири (тварини, тверді рослинні жири) - повинні складати до 1/3 споживаних жирів, решта 2/3 жирів повинні бути нена...
