justify"> З кормових зернових найбільш велике значення ячменю; деякі сорти ярого ячменю вирощуються спеціально для використання при виробництві пива, що вважається в Німеччині національним напоєм (споживання на душу населення - близько 145 л на рік). Найбільший у світі ареал хмелярства Халлертау розташований в Баварії.
Велике значення має вирощування кормових коренеплодів (кормових буряків та ін.), кукурудзи на зелений корм і силос, люцерни, конюшини та інших кормових трав. З олійних найбільше значення має ріпак, посіви якого більш ніж в 10 разів перевищують посіви соняшнику.
Теплий клімат річкових долин, міжгірських улоговин і низовин південно-західній Німеччині сприяє вирощуванню таких культур, як тютюн та овочі; останні вирощують також у зоні пріельбскіх маршів нижче Гамбурга і в районі Шпревальд на південь від Берліна. Фруктові насадження особливо характерні для гірських схилів Південній Німеччині, низин Ельби під Гамбургом, району Хафельскіх озер близько Потсдама і околиць Галле.
Виноградарство, перевершує по товарній продукції плодівництво і овочівництво, разом узяті. Виноградники розташовані в основному в долинах Рейну, Мозеля та інших річок південної Німеччини, а також в долині Ельби під Дрезденом. Своїми садами славляться долини Верхнього Рейну, Майна, Неккара і Нижньої Ельби.
Скотарство - основна галузь тваринництва в Німеччині, воно дає більш 2/5 всієї товарної продукції сільського господарства, причому основна частина припадає на молоко (близько?). Друге місце за значенням посідає свинарство. Самозабезпеченість країни по молоку і яловичині систематично перевищує 100%, але по свинині складає менше 4/5.
Скотарство молочно-м'ясного напряму найбільш характерно для добре зволожує приморських, альпійських і передальпійського районів, багатих луками і пасовищами, а також для периферії міських агломерацій. Через досить холодної зими поширене стійлове утримання худоби. Свинарство розвинене повсюдно, але особливо в районах, близьких до портів ввоза імпортних кормів, районам обробітку цукрових буряків, картоплі і кормових коренеплодів. В агропромисловому комплексі сільське господарство відіграє підпорядковану роль. Забій худоби здійснюється на 95% на промислових бойнях, переробка молока - на молокозаводах, що входять зазвичай в системи або промислових і промислово-торговельних концернів, або належать на паях кооперативним об'єднанням самих сільських господарів.
Бройлерні виробництво, виробництво яєць, телятини, а також свинарство концентруються у великих тваринницьких господарствах, розміщення яких мало залежить від природних факторів.
За обсягом сільськогосподарського виробництва, виробництва зерна і продукції тваринництва Німеччина поступається лише Франції, а з виробництва молока посідає перше місце в рамках ЄС. Ефективність сільськогосподарського виробництва в Німеччині істотно вище середнього рівня по ЄС. Разом з тим ФРН відстає по середній врожайності кукурудзи та цукрових буряків.
У компетенцію державних органів у галузі сільського господарства входить: рішення питань по зміні аграрної структури, кредитуванню і фінансуванню сільського господарства, регулюванню ринків сільськогосподарської продукції. Уряд Німеччини надає фінансове сприяння в складному процесі адаптації та інтеграції східнонімецького сільського господарства в Європейське співтовариство. Допомога надається і в перетворенні колишніх сільськогосподарських кооперативів в конкурентоспроможні фірми, що вже приносить свої плоди: багато одноосібні фірми отримали значний прибуток, а зокрема, за рахунок великих оброблюваних площ.
Крім виробництва продуктів харчування Німеччини сільське господарство виконує додаткові завдання, значення яких постійно зростає. Це збереження і захист природних основ життя, охорона привабливих ландшафтів для житлових районів, розселення, розміщення економіки і проведення відпочинку, поставка промисловості аграрних сировинних матеріалів [4].
3. Сироваріння
Історія німецьких сирів сягає своїм корінням в раннє Середньовіччя. В даний час сироваріння є однією з провідних галузей німецької молочної промисловості, але тим не менш німецькі сири за межами країни мало відомі.
У Німеччині налічується декількох сотень сортів сиру, їх класифікують за двома критеріями: за вмістом води в сухій речовині і ступеня жирності. Від вмісту води в сухій речовині (скорочено «Wff» від «wassergehalt» - вміст води і «fettfrei» - знежирений) залежить, до якої групи належить сир.
Небезвідомий «емменталер» відноситься до твердих сирів. Він виробляється з сирого молока. На розрізі видно рівномірно розподілені «глазки» розміром із стиглу вишню,...
