технічну документацію з урахуванням особливостей шкіряної сировини [2].
2. Отмока
Мета отмокі - приведення в більшій чи меншій мірі зневоднених в результаті консервування шкур в стан, близький до парному як за ступенем обводнення, так і по мікроструктурі.
У процесі отмокі із сировини видаляються консервуючі реагенти (зазвичай хлорид натрію), бруд і розчинні у воді і сольових розчинах міжволоконній білки (альбуміни, глобуліни), відбувається збільшення внутрішньої поверхні структурних елементів шкури в результаті обводнення. Правильне проведення отмокі повинно забезпечувати достатнє і рівномірне обводнення сировини по всій товщині і площі.
2.1 Фактори, що впливають на отмоку
Отмока залежить від способу консервування сировини, природи прискорювачів, тривалості, температури, рідинного коефіцієнта, механічних впливів. Як правило, всі ці фактори тісно взаємопов'язані.
2.1.1 Спосіб консервування
Залежно від способу консервування сировини отмоку його проводять по-різному. Мокросолона сировину в порівнянні з сировиною інших видів консервування (сухосолона, прісно-сухим) найменш зневоднений (масова частка вологи в мокросолоному сировину близько 45%). Тому обводнення такої сировини протікає набагато легше і швидше. Природно, сухосолона сировину (масова частка вологи 18-20%) вимагає тривалого обводнення і тому отмока такої сировини дещо відрізняється від отмокі мокросолоної сировини. Так, на відміну від отмокі мокросолоної сировини сухосолона сировину піддається попередній Отмоку, розбивці і основний Отмоку.
Характерною особливістю отмокі мокросолоної і сухосолона сировини є те, що цей процес практично протікає не у воді, а в розчині хлориду натрію, який витягується з законсервованих шкур.
Встановлено, що хлорид натрію, що міститься в законсервованих шкурах, найбільш інтенсивно переходить у відмочно рідинав перший період отмокі. Тільки невелика кількість цієї солі (близько 2%) дуже міцно пов'язане з активними групами колагену і практично при Отмоку не видаляється. Якщо врахувати, що вміст хлориду натрію в шкурах мокросолоної і сухосолона консервування складає в середньому близько 14%, то отмока в початковий період проходитиме при концентрації хлориду натрію 30-50 г/дм 3.
Таким чином, отмока такої сировини протікає при концентраціях хлориду натрію, що сприяють набухання, тобто додатковому обводнення. Тому недоцільно перед Отмоку проводити промивку мокросолоної сировини, як це пропонується в деяких методиках. Отмока в сольовому розчині крім прискорення процесу і рівномірного обводнення сприяє більш повному видаленню межволоконних білків, а також перешкоджає росту бактерій, тобто сіль в даному випадку відіграє роль антисептика (бактерициду).
Разом з тим слід зазначити, що після отмокі, перед золеними, сіль повинна бути вилучена промиванням якомога повніше, оскільки хлорид натрію, який перейшов в зольную рідина, буде негативно впливати на зоління, а отже, і на якість шкір.
Прісно-суху сировину в процесі сушіння втрачає не тільки вологу набухання, а й частково вологу гідратації, що призводить до незворотних змін білків шкури і коагуляції межволоконних білків. Тому обводнення такої сировини протікає значно повільніше, ніж сухосолона. Як правило, для прискорення обводнення прісно-сухої сировини отмоку проводять у присутності різних прискорювачів.
2.1.2 Прискорювачі
Найбільш ефективним способом прискорення отмокі є застосування поверхнево-активних речовин (ПАР). Володіючи високою поверхневою активністю, ПАР сорбируются на структурних елементах шкури і таким чином покращують її змочуваність водою. При цьому ПАР емульгують природний жир шкури, надаючи знежирюючий дію. Зазвичай для прискорення отмокі сировини витрачають ПАР (в залежності від способу консервування) 0,3-0,6% від маси шкури. Для отмокі рекомендується застосовувати ПАР, характеризуються змочувальним і розпушує дією, хорошою емульгуючою здатністю по відношенню до природних жирам, незначним поглинанням шкурою. До таких ПАР відносять неіоногенні (сопа, Синтанол ДС - 10 та ін.). З метою охорони навколишнього середовища всі застосовувані у виробництві шкір ПАР повинні бути біологічно розкладаються.
Інтенсифікує процес отмокі також сульфіт натрію, який рекомендується застосовувати при Отмоку прісно-сухого і сухосолона сировини. При використанні сульфіту натрію відбувається часткове розчинення мукоидов (крім розчинення альбумінів і глобулінів), що входять до складу межволоконних білків, а також вистилають волосяні сумки епідермісу. Рекоменду...
