кризові принципи «Доброго ковбасника»/А.Ю. Нелепов, Т.І. Капітанчук, О.В. Останіна / / М'ясна індустрія. 2009 - № 2.- С.41-43
. Виробництво і переробка свинини: Навчальний посібник / Негрєєва А.Н., Бабушкін В.А., Скоркіна І.А., Третьякова Е.Н.- М.: Колос, 2008. - 168с.
. Рогов, І.А., Забашта, А.Г., Казюлін, Г.П. Загальна технологія м'яса і м'ясопродуктів.- М.: Колос, 2000. - 367с.
. Рогов, І.А., Забашта, А.Г., Казюлін, Г.П. Технологія м'яса і м'ясопродуктів. Книга 1. Загальна технологія м'яса.- М.: Колос, 2009. - 565с.
. Рогов, І.А., Забашта, А.Г., Казюлін, Г.П. Технологія м'яса і м'ясопродуктів. Книга 2. Загальна технологія м'яса.- М.: Колос, 2009. - 711с.
. Родіонов, Г.В. Технологія виробництва і переробки тваринницької продукції / Г.В. Родіонов, Л.П. Табакова, Г.П. Табаков.- М.: Колос, 2005. - 512 с.
. Салаватуліна, Р.М. Раціональне використання сировини в ковбасному виробництві.- 2-е вид.- СПб. ГИОРД, 2005. - 248с
. Сарафанова, Л.А. Харчові добавки: енциклопедія.- СПб: ГИОРД, 2003. - 668с.
. Сарафанова, Л.А. Застосування харчових добавок. Технічні рекомендаціі.6-е вид., Испр. і доп.- СПб: ГИОРД, 2005. - 2000С
. Збірник рецептур м'ясних виробів і ковбас. Сост.к.П. Юхневич - СПб.: Изд-во «ПРОФІКС», 2003. - 328с.
. Семенова, А.А., Кузнецова, Т.Г., Туніева, Є.К. Вплив структуроутворювачі рослинного походження на якість копчено-варених продуктів зі свинини / А.А. Семенова, Т.Г. Кузнєцова, Є.К. Туніева / / М'ясна індустрія. 2009 - № 1. С.34-36.
. Татула, Ю.В., Сусь, І.В., Міттельштейн, Т.М., Смирнов, М.Н., Воскресенський, С.Б. Новий національний державний стандарт на оброблення свинини / Ю.В. Татула, І.В. Сусь, Т.М. Міттельштейн, М.Н. Смирнов, С.Б. Воскресенський / / М'ясна індустрія. 2009 - № 5.- С.24-26
. Техніка харчових продуктів малих підприємств. Навчальний посібник / С.Т. Антипов, В.Є. Добромир, А.І. Ключников та ін; Под ред. акад. РАСГН В.А. Панфілова.- М.: Колос С, 2007. - 696с.
. Технологічний збірник рецептур ковбасних виробів і копченостей / Сенченко Б.С. І ін; під ред. Б.С. Сенченко. Ростов н / Д: центр «Март», 2001. - 864с
. Технологія переробки продуктів забою. Уч. посібник. М.: Изд-во МСХА, 2002. С.260.
. Технологія виробництва, зберігання, переробки та стандартизації продукції тваринництва / Под ред. А.Ф. Крисанова і Д.П. Хайсанова.- М.: Колос, 2000. - 208с.
. Шкрабак, В.С. Безпека життєдіяльності в сільськогосподарському виробництві / В.С. Шкрабак, А.В. Луковников, А.К. Турге.- М.: Колос С, 2004. - 512 с.
. Економіка галузей АПК / І.А. Мінаков, Н.І. Куликов, О.В. Соколов та ін; під ред. І.А. Мінакова.- М.: Колос, 2004. - 464с.
