ка».
2. Практика мерчандайзингу молочної продукції
.1 Об'єкти і методи дослідження
Об'єктом дослідження випускної кваліфікаційної роботи є мерчандайзинг в торгівлі. Кожен товар, який виставляється на продаж, повинен володіти конкурентними перевагами, для того, щоб виділятися з різноманіття пропонованих продуктів. Здатність надати товару такі властивості робить його привабливим і підвищує продажі. Для того, щоб вивчити об'єкт у повному обсязі, його необхідно всебічно досліджувати. Для досягнення мети вивчення прийомів мерчендайзингу в торгових підприємствах було обрано декілька методів дослідження. Основним способом дослідження при вивченні застосування прийомів мерчендайзингу є емпіричний метод дослідження. Емпіричний метод дослідження допомагає вивчати конкретні явища. До нього відносяться такі способи, як спостереження, опитування, порівняння. Так як прийоми мерчандайзингу впливають на споживача в першу чергу з точки зору візуального сприйняття, саме спостереження дозволяє відповісти на ряд питань: чи доступний для покупця товар? Наочно він продемонстрований? Чи ефективна викладка? Мерчандайзинг повинен працювати на благо покупцю - опитування дозволяє отримати відповіді на важливі питання з точки зору кожного конкретного покупця, вивчити ту чи іншу проблему максимально глибоко. Опитування може проводитися як в усній, так і письмовій формі. Опитування в письмовій формі є анкетуванням. Отримані результати повинні бути ретельно проаналізовані і на їх основі необхідно розробляти вдосконалені методи розміщення товарів. Порівняння є одним з найпоширеніших методів пізнання. Для того щоб порівняння було плідним, порівнюватися повинні лише такі явища, між якими може існувати певна об'єктивна спільність. Тобто якщо порівнюється викладка молочної продукції в магазині самообслуговування і в магазині, що торгує через прилавок, не можна повною мірою сказати про їх об'єктивної спільності. Спосіб продажу товару, типи торгового обладнання, ширина проходів і площа торгового залу - всі ці фактори суттєво впливають на розміщення продукції. Порівняння викладки в двох магазинах самообслуговування, з приблизно однаковим купівельним потоком, дозволить виявити і усунути недоробки в кожному конкретному випадку.
Також до методів дослідження можна віднести метод теоретичного рівня. Він дозволяє робити логічне дослідження зібраних фактів, виробити поняття і судження, робити умовиводи і теоретичні узагальнення. Так як мерчандайзинг - порівняно новий напрям розвитку торгівлі в нашій країні, написано не так багато книг з даної теми. Але якщо звернутися до закордонних джерел, можна простежити зародження напрямки і розвиток його на сьогоднішній день. Аналіз літературного матеріалу дозволяє зрозуміти шляхи розвитку мерчандайзингу на початковому етапі. За допомогою вивчення книг і статей в журналах можна простежити динаміку розвитку прийомів викладки продукції та зробити висновок щодо наступного кроку в розробці методів і принципів мерчандайзингу.
Жоден інструмент, навіть досконально вивчений в теорії, не буде працювати без практики. Методи експериментально - теоретичного рівня допомагають не тільки зібрати факти, а й перевірити їх у дії і систематизувати, визначати причини і наслідки. За допомогою експериментів з викладення і розміщення обладнання, а також товарів на них можна перевірити наскільки ефективно працює той чи інший метод. Створюючи товарні секції, пересуваючи стелажі, формуючи купівельні потоки можна регулювати продажу окремих груп товарів в потрібному, для кожного конкретного магазину, напрямку.
При навчанні команди мерчандайзерів застосовується такий метод дослідження, як моделювання, в конкретному випадку - моделювання проблемних ситуацій. Застосування цього методу значно підвищує ефективність і оперативність прийняття рішень. Чим більше мерчандайзер стикається з проблемними ситуаціями в теорії, тим краще вони будуть вирішуватися ним на практиці.
За допомогою методів експериментально - теоретичного рівня активно розвивається візуальний мерчандайзинг. З погляду теорії дизайну візуальний мерчандайзинг дозволяє здійснювати художньо-образне моделювання предметного світу. Покупець в першу чергу сприймає товар очима, на це необхідно робити акцент. Візуальний мерчандайзинг спирається на два найважливіших поняття, що належать до сфери психофізики людини - сприйняття і увагу. Важливість врахування особливостей уваги і сприйняття при створенні візуальної презентації визначається тим, що за допомогою візуальної презентації споживачеві повідомляється інформація про товар, яку він може отримати, спираючись на власні психофізіологічні можливості.
Методи дослідження в цілому являють собою комплекс заходів, який дає можливість з найбільшою вірогідністю досліджувати скл...
