адні і багатофункціональні об'єкти, яким і є викладка продукції на підприємствах роздрібної торгівлі.
.2 поличного простору і побудову блоків молочної продукції
На сьогоднішній день поличне простір, який магазини стали відводити під молочну продукцію, значно збільшилася. Але якби розмір полки збільшувався порівнянно зростанню ринку, то у великому супермаркеті, мабуть, шоста частина площі повинна була б бути відведена під продукцію цієї групи. Цього не відбувається тому, що в більшій чи меншій мірі ростуть і інші ринки. Покупці розуміють, що молоко - хоч і корисний для здоров'я продукт, але одним молоком ситий не будеш. У такій ситуації перед виробниками молочної продукції постає проблема завоювання поличного простору для своєї продукції в кожному конкретному магазині. На сьогоднішній день ці проблеми вирішуються за допомогою мерчандайзерів, у завдання яких входить розставляти продукцію на полицях, для розширення розмірів корпоративних блоків. Також проблему розміщення можна вирішити за допомогою грошей, в рахунок яких магазин закріплює за певною фірмою - виробником конкретне поличне простір. Все це так, але розглянемо ще два моменти, що стосуються розподілу поличного простору - умови зберігання різної продукції та створення нових точок продажу.
Торгове холодильне устаткування - це типове місце збереження і розташування молочної продукції в більшості магазинів. Найчастіше магазин не може дозволити поставити собі кілька холодильних секцій, для того, щоб розмістити всю наявну молочну продукцію в торговому залі. Це як мінімум скорочує вільний простір, а на ділі виявляється ще й дуже витратним. Незважаючи на те, що деякі виробники розробляли проекти з постачання магазинів фірмовим торговим обладнанням, дозволити собі це могли лише великі виробники, а як наслідок, реальних кроків було зроблено вкрай мало. Практично всі пам'ятають холодильники та секції «Данон», а також обладнання компанії «Вімм-Білль-Данн». Наскільки цей крок був ефективний для компаній, невідомо, але, загалом і в цілому, поставити магазину секцію-холодильник - значить дозволити розміщувати конкурентів на своїй точці продажу. Це може дозволити собі тільки лідер ринку. Проблему нестачі поличного простору виробники молочної продукції і магазини стали вирішувати іншим способом.
Як відомо, не всі молочні продукти вимагають обов'язкового зберігання при низьких температурах. Наприклад, стерилізоване молоко має великий термін придатності і не вимагає низьких температур для зберігання, термізовані десерти (пудинги, йогурти), також не вимагають холоду для збереження своїх якостей. Дані характеристики молочних продуктів для деяких виробників створили додаткову конкурентну перевагу. Для таких продуктів стала можливою організація додаткових точок продажу, найчастіше стали використовуватися дисплеї - викладка продукції на палетах. Якщо в магазині організована подібна точка продажу, тільки дієве використання інструментів мерчандайзингу дозволить домогтися від такої точки максимальної віддачі. В іншому випадку дисплей стане просто місцем зберігання продукції в торговому залі. І мова йде не стільки, скажімо, про дотримання порядку марок і видів, скільки про специфічні правила мерчандайзингу дисплеїв. Правильне розміщення молочної продукції можна побачити на рис. 6.
Малюнок 6 - Розташування молочної продукції
Якщо продукція розташовується на підлозі, то адміністрація магазину може бути оштрафована СЕС. При реалізації товару за допомогою дисплеїв необхідно цього уникати. Якщо відсутня можливість розташувати шостій коробок пудингів з різними смаками (наповнювачами) уздовж потоку покупців, то альтернативним способом вважається розташування їх один на одному. Коли продавець або мерчандайзер розпорядженні товар таким способом, вони не замислюються, що важливим критерієм для прийняття рішення про покупку може стати саме наповнювач. У результаті такого розміщення частина покупців виявиться від покупки взагалі, або придбає аналогічну продукцію у конкурентів. Займає час формування коробок таким чином, щоб у кожній було по одному пудингу з кожним з наповнювачів і після цього поставити коробки один на одного. Але натомість отримуємо набагато більше - кожен покупець знайде продукт за своїм смаком, а торгова площа буде використана максимально ефективно.
На сьогоднішній день практично у всіх магазинах прийнято розпаковувати верхні коробки, розташовані на дисплеї. Покупцеві створює незручність витягувати продукт з коробки, яка обтягнута поліетиленом. Але що вийде, якщо витягти одну або дві позиції з поліетилену та розташуємо нагорі коробки? По-перше, покупцеві стає більш зручно брати продукт. Коли покупець бере, наприклад, пакет молока з повної коробки, він прикладає значне зусилля - пакети щільно прилягають один до одного. По...
