ування Р3ФЖ1-5 розрахованої довжина. ЦІ столи найбільш підходять для консервного виробництва, смороду компактні, їх можна сделать Коротше або довшімі, если в цьом буде потреба.
Кількість машин безперевної Дії (м ясорізок, шпріців, вовчків та ін.) розраховується за формулою:
=A/Q? T, (1.4)
де А - Продуктивність цеху, (тоб, кг); - годинна Продуктивність обладнання, кг/рік, шт/рік;
Т - длительность Зміни, рік.
Кількість машин періодічної Дії розраховується за формулою:
=A? ?/Q? T, (1.5)
де?- Длительность операции, хв.
Приклад розрахунку вакуум-закатувальної машини для консерві (безперервної Дії):=9400/120? 60? 7,25=0,18
де 9400 - Кількість фізичних банок за зміну консервів
- Продуктивність вакуум-закатувальної машини (банок за хв.);
- хвилин в годіні;
, 25 - длительность Зміни (рік).
Щоб візначіті Кількість автоклавів, розрахунок їх проводять для шкірного номера банки и увазі консервів окремо.
Кількість банок, что вміщуються в одну корзину автоклава:
=0,785 (hk/hб) (d2k/d2б) (1.6)
де hk, hб - висота корзини автоклава и висота банки, мм.k/d2б - діаметр корзини автоклава и наружний діаметр банки, мм.
) Кількість банок, что загружаються в автоклав за Хвилини:
б=А/T (1.7)
де А - змінна Потужність, шт;
Т - длительность Зміни, хв.
Кількість банок, что загружаються в автоклав:
ба=nz (1.8)
де n - Кількість кошиків в автоклаві.
длительность полного цикла роботи автоклава:
t 0=t 1 + t 2 + t 3 + t 4 + t 5 (1.9)
де t 1, t 5 - година завантаження и розвантаження автоклава, хв. (пріймаємо рівнім 20 хв);
t 2, t 3, t 4 - формула стерилізації.
Продуктивність автоклава, банок за Хвилини:
М=ба/t (1.10)
Кількість автоклавів:
=б/М (1.11)
Габарити банок и кошиків автоклава пріведені в табліці
Таблиця 1.8- Габарити банок и кошиків автоклава
Зовнішній діаметр банки, ммВісота банки, ммГабаріті корзини автоклава№8№12№8№12діаметр, ммвісота, мм102,5102,551,981,4940700 Дані розрахунків зводімо до табліці 1.9
Таблиця 1.9
Розрахунок автоклавів
№Назва консервівТ, ° сформуйте-ла стерілі-заціїZ, штб, шт/хвба t 0М, ШТК, штКількість автоклавівРозрах.Прійнята1234567891011121Яловічіна тушкована №1212020-80-30568311361507,620,4 12Свініна тушкована №1212020-80-30568311361507,620,43М ясо смажене яловічіна№1212020-80-30568211361507,620,314М ясо смажене свина №1212020-80-30568211361507,620,35Паштет печінковій №811220-90-208901178015011,920,1 16Паштет Львівський №811220-90-208901178015011,920,17Паштет Із свинини №811220-65-208901178012514,220,18Паштет Задорожній №811220-90-208902178015011,920,29Фарш свинячий Особливий №811420-110-208901178017010,520,1 110Сніданок дачника №811420-110-208901178017010 , 520,111Сніданок Особливий 1 №811420-110-208901178017010,520,112Сніданок Особливий 2 №811420-110-208901178017010,520,113 «Каша гречана з Яловичина» №1211320-115-30568211361856,120,3114 «Каша гречана з свининою» №1211320-115-30568211361856,120,315 «Каша рисова з Яловичина» №1211320-115-30568111361856,120,2Всього5 де К - Кількість кошиків в автоклаві.
Аналізуючі проведені розрахунки пріймаємо 6 автоклавів з врахування того, что одна автоклав має буті запасних.
За результатами розрахунку складаємо графік роботи автоклавів (таблиця 1.10)
Таблиця 1.10 - Графік роботи автоклавів
Назва операціїНомер автоклаву123456Завантаження8-008-309-009-3010-0010-30Підігрівання8-108-409-109-4010-10Стерилізація8-258-559-259-5510-25Охолодження9-3010-0010-3011-0011-30Розвантаження (початок) 9-5010-2010-5011-2011-50Розвантаження (Кінець) 10-0010-3011-0011-3012-00
Дані про розрахунки и вибір Всього обладнання зводімо до табл. 1.11
Таблиця 1.11 - Підбір технологічного обладнання
№ п/пНайменуванняМаркаПродуктівністьГабаріті, ммКількість обладнанняРозрахунковаПрійнята12345671. ЕлектролебідкаТЕ.050.1000.00-2500х940х1300-12. Підвісній шляхВЕ - 2М-- - 13. Ваги підвісні монорельсовіВМЦ - 1М1 т1780х970х830-24. Ваги товарні...
