емля перетворюється на дворянські і буржуазні володіння, селянство витісняється на периферію. Міські багатії надзвичайно цінували і пишалися своїми маєтками: звідти йшли ренти і доходи, продукти харчування, а, крім того, земельна власність давала їм право на отримання дворянства.
Коли в XVII-XVIII ст. розгорнулося бурхливе будівництво, безліч старих будинків стало розбудовуватися і перебудовуватися. Не маючи можливості рости вшир, вони збільшувалися у висоту і глибину, до вже наявних пристроювалися нові кімнати і кімнатки, закутки і чулани. Іноді на старому будові споруджували ще таке ж. Земля у великих містах рік від року дорожчала, тому нові споруди перевершували старі в поверховості. На місці двоповерхових зводилися будинки в 4, 6, 8 і навіть 10 поверхів. Найчастіше влади були змушені обмежувати їх висоту.
У XVIII ст. відбувається справжня революція в організації житла. Місце роботи відділяється від місця повсякденному житті всієї родини, а сімейний будинок перестає бути лавкою, майстерні або конторою, де майстер-ремісник або торговець давав притулок помічникам, учням і подмастерьям. Господар будинку тепер кожен день відправляється на роботу, територіально відокремлену від житла. Звичайно, ці зміни торкнулися життєвого укладу багатьох або принаймні заможних городян, але аж ніяк не бідноти.
На відміну від модних пошестей у знаті, на селянські будинки час практично не зробило впливу. Як і раніше, вони мають одну велику житлову кімнату, в них так само сусідять люди і тварини. Черепична крівля вважається символом достатку і зустрічається досить рідко. Бідніші житла покриваються соломою, яка в голодні роки йде на корм худобі. Обстановка раніше мізерна: скриня, дощата ліжко з матрацом, лава, бочонок, службовець столом або стільцем. Злидні панувала в селі і в місті. Для людей, які не мають власного житла, здаються наймані кімнати. (Найзручніше бьіо зняти приміщення з меблями.) Зазвичай скромні мебльовані кімнати займали небагаті городяни, приїжджі, або сумнівні елементи - злочинці, публічні жінки. Чим бідніша наймач, тим вище поверх, на якому він проживав (шостої або сьомої), тим частіше він з'їжджав, міняючи одне притулок на інше. Забезпечені люди селилися на нижніх поверхах, і лише буржуазні сім'ї мали власні будинки.
.4 Характеристика харчування
За кілька століть, з XVI по XVIII ст., в європейському харчуванні відбуваються кардинальні зрушення. Відбуваються продовольчі революції (термін Ф. Броделя), формується сучасний тип харчування. Визначальною на Заході продовжує залишатися тріада, що склалася ще за часів античності: хліб, м'ясо, вино. Перше місце по праву належить хлібові: їсти свій хліб для багатьох поколінь означало жити.
Головний зерновий продукт Заходу - пшениця. Вона відноситься до тих провідним культурам, які отримали назву рослин цивілізації raquo ;. Із зернових в цьому ряду стоять крім пшениці рис і кукурудза, відповідно панівні на Євразійському і Американському континентах. Це не просто агрокультури, вони впливають на життя цілих народів, визначають побутової ужиток селян, благополуччя городян. У них концентруються праця, думки і турботи маси людей, і тому вони знаходяться в центрі картини світобудови, впливають на психіку людини, формують менталітет. Врожайність зерна в Пізніше Середньовіччя і на початку Нового часу залишається гнітюче низькою, по суті середньовічної: сам-п'ят, а нерідко і менше. У XVIII ст. почнеться землеробська революція raquo ;, якій, проте, знадобиться не один десяток років, щоб істотно підвищити врожайність.
Щоб отримати хороший врожай, пшеницю необхідно чергувати з травами, що йдуть на корм худобі, або з іншими, другорядними зерновими культурами: житом, ячменем, вівсом, полбою, просом. З них роблять дешевший хліб - хліб бідняків. Він містить не тільки добавки іншого зерна, а й багато висівок. Завдяки менш цінному зерну вдається уникнути голоду під час воєн та облог, поповнювати недолік провіанту на складах. Допоміжну роль грає на Заході рис, що став їжею для бідних: з рисового борошна печуть народний хліб raquo ;, рисовими кашами годують у лікарнях, в казармах, його варять на воді і змішують з овочами. Їжею бідного люду, що замінює пшеницю, служили також гречка ( чорна пшениця ), боби, каштани, горох і сочевиця. Овес і ячмінь - основний корм для коней, а без них неможливі військові дії: Поганий урожай ячменю - значить, не буде війни raquo ;. Овес і ячмінь - одночасно і їжа для людей: борошно для хліба, зерно для каші.
Раціон визначається багатьма факторами. Як правило, село їсть хліба більше, ніж місто, а Південна Європа більше, ніж Північна. Все, що стосується хліба, врожаю зернових, сприймається населенням надзвичайно серйозно. Чим бідніша людина, тим одноманітніше він харчується. ...
