Для будинків повсякденною їжею служив хліб, борошняні юшки та каші. Хліб (за винятком м'якого пшеничного) залишався найдешевшої і тому доступною їжею. Його ціна є мірилом всіх інших благ. При її підвищенні відбуваються бунти, хвилювання, грабежі булочних і ринків, які жорстоко придушувались. Аж до XIX ст., А в деяких місцях і пізніше звичайний раціон складався з каші-розмазня. (Навіть у той час вважали, що, якщо є інша їжа, людина не буде споживати хліб у великій кількості.)
Крім простого хліба будинків мався дорогою білий, призначений для багатих. Його робили з добірної пшеничного борошна, іноді з додаванням молока. Пивні дріжджі, на яких змушували тісто, дозволяли отримувати м'який хліб, що вважався справжньою розкішшю. Лідером у його виробництві була Франція. Тут рано почався перехід до переважно білому хлібу (друга половина XVIII ст.), І тому пшениця поступово витісняє інші зернові культури. У масштабах всієї Західної Європи цей перехід розтягнувся до середини XIX ст. Поширенню білого хліба сприяли Наполеонівські війни (наполеонівський солдат приніс свій улюблений продукт в завоювання країни).
Другим стовпом, на якому спочивав європейський стіл, було м'ясо. Європа завжди була м'ясоїдної, але воно зазвичай споживалося привілейованими станами. Населення, чисельність якого різко скоротилася після страшної епідемії, могло є ситну м'ясну їжу. У Нідерландах, в Німеччині по цеховим регламентам ремісники, а також підмайстри повинні були одержувати його щодня. Що не поступається міській харчування в селі: у селянських хатах тоді кожен день бувало м'ясо і велика кількість їжі raquo ;. Ринки буквально ломилися від яловичини, баранини, свинини, козлятини, домашньої птиці і дичини. У лісах малозаселеній ще Європи водилися кабани, олені, косулі, зайці, кролики, всіляка птах.
2. Повсякденне життя Європи в епоху Буржуазного століття
.2 Характеристика цінностей і норм буржуазного століття
XIX ст.- Час, остаточного зміцнення панування буржуазії, і переміг клас нав'язує свої погляди і правила гри всьому суспільству. Ця генеральна лінія не виключає того, що буржуазія засвоює багато дворянські риси, тобто норми того класу, наступницею якого вона є. Буржуазія аж ніяк не однорідна. Соціологам добре відомі труднощі виділення її окремих груп, множинність застосовуваних для цього критеріїв. Використовуються характеристики майнового стану, способу життя, освіти, класової самосвідомості та інші. Не входячи в обговорення проблем соціологічного аналізу, обмежимося найбільш загальними моментами. Розглянемо властивості, норми і цінності, в тій чи іншій мірі властиві середньому класу. Власність - це священна корова raquo ;, на яку не може зазіхнути жоден істинний буржуа. Вона (або її грошовий еквівалент) набуває в буржуазному світі особливу якість - стає мірилом справжньої цінності людини. Гроші - це я сам. Звідси виникає культ грошей, ментальність, що відображає світ в грошових категоріях. Ця своєрідна шкала відліку може застосовуватися не тільки для товару, не тільки для матеріальних субстанцій, а й для нематеріальних властивостей, якостей, явищ. Час - гроші - Девіз, що виражає програмну установку. Звичайно, гроші відігравали важливу роль і раніше; правлячий клас завжди був небайдужий до багатства, виражалося воно в грошовій формі чи ні. Однак дворянсько-лицарські норми зобов'язували ігнорувати все, пов'язане з грошима. До них не положено проявляти інтерес, їх слід не помічати, як якби вони не існували в реальності. Навпаки, буржуазне світосприйняття все переводить на гроші, розраховує ринкову вартість того чи іншого предмета. Буржуа пам'ятає всі ціни, не забуде згадати, у скільки обійшовся йому порцеляновий сервіз, шовкове плаття для дружини, красива дрібничка для дому.
Одна з найхарактерніших рис буржуа і одночасно чеснота - ощадливість. Воно надзвичайно багатолике: від економного витрачання коштів, відкладання на чорний день raquo ;, ощадливості при купівлі та використанні речей, коли і мотузочок в господарстві знадобиться raquo ;, до істинної пристрасті користолюбства, що припускає аскетизм у споживанні заради збирання багатств (Гранде, Гобсек ). Відзначимо, що ощадливість, як правило, не властива вищим верствам буржуазії. Тут законом може бути зворотне, а саме - марнотратство. Запозичене з дворянського середовища, воно проте має іншу психологічну забарвлення: буржуа знає, що і скільки він витрачає.
З ощадливістю зв'язується помірність, тверезість і акуратність способу життя, коли економляться не тільки гроші, але і сили, час, кошти. Ці буржуазні чесноти звеличуються, зокрема, Бенджаміном Франкліном, найвідомішим політичним діячем, батьком-засновником американської держави та ідеологом молодого капіталізму. Він робить акцент на цінності буржуазн...
