7-28 0С, головне бродіння при температурі 30-32 0С і дображивание 29-28 0С. Показники якості зрілої бражки: вміст спирту 9-10% об., Кислотність 0,5-0,6 0, видимий відбродила по сахорометру 0,5-0,6; зміст незброджених вуглеводів 0,45-0,75 г/л.
Після чого готова бражка насосом перекачується в передавальний чан і подається на брагоректіфкаціонную установку для отримання ректифікованого спирту.
Під час бродіння виділяється вуглекислий газ, який подається в пеноловушку, де відбувається відділення від вуглекислого газу піни, що утворюється під час бродіння на поверхні бражки. При руйнуванні піни в пенолавушке залишається бражка, яка містить незброджені цукру вона надходить в бродильний чан.
З пенолавушкі вуглекислий газ подається на спіртолавушку, де відбувається відділення парів спирту. Сконденсовані пари спирту у вигляді водно-спиртової рідини надходять до збірки, звідки катаються в бражная колону на перегонку. Вуглекислий газ накопичується в газгольдері).
В установках прямої дії економія палива до 35% в порівнянні з установками побічної дії. Бражка надходить у бражная колону. Пари, що виходять з бражної колони конденсуються в підігрівачі бражки і водяний секції підігрівача. Отриманий бражної дистилят разом з погонами з конденсаторів направляється в епюраційні колону (ЕК), яка має свої дефлегматор і конденсатор. Головна фракція в кількості до 4% відбирається з конденсатора ЕК, охолоджується. Звільнений від основної частини головних домішок водно - спиртовий розчин (епюрат) направляється в колону ректифікації (РК). Ця колона також забезпечена дефлегматором і конденсатором. З останнього частина конденсату (нестандартний або непастеризований спирт) відводиться в епюраційні колону. Кількість його становить близько 3% від введеного в колону безводного спирту. Інша частина конденсату приєднується до флегме, що надходить з дефлегматора РК в колону ректифікації. Спирт-ректифікат відбирається в рідкому вигляді з одного з верхніх тарілок ректифікаційної колони і охолоджується в холодильнику. Сивушне масло отримують шляхом відбору парів з нижньої частини колони ректифікації, їх конденсації і промивки зм'якшеною водою в спеціальному декантатор. Для отримання спирту марки Люкс використовується додаткова колона остаточного очищення (КОО), що працює за принципом епюраційні або ректифікаційної колон. Обігрів колон проводиться гострим і глухим пором, що надходять з котельні заводу. Охолодження дефлегматорів, конденсаторів і холодильників установки йде холодною водою. Вихід барди становить 0,12 м3 на 1 дал спирту. Зернова барда є цінним кормовим продуктом для сільськогосподарських тварин, як у натуральному, так і у висушеному стані.
Схеми технохімеского контролю процесів виробництва продукції і готової продукції наведені в додатку А.
Блок-схема технологічного процесу наведена в додатку Б.
2. Вимоги до оцінки якості продукції
.1 Показники якості продукції та їх класифікація
Показники якості - кількісна характеристика властивості об'єкта, що входить до складу його якості та розглядається відповідно до певних умов життєвого циклу об'єкта. Для продукції це певні умови її створення, експлуатації, споживання. Для послуг - певні умови її розробки і свідчень. Для процесу - певні умови його підготовки, проведення і т.д. (ГОСТ 15467-79)
Залежно від числа характерних властивостей розрізняють одиничні, комплексні, узагальнені та інтегральні показники якості.
Одиничні показники якості - показники якості, що відносяться тільки до одного з властивостей об'єкта (просте властивість), яке може бути виділено і оцінено незалежно від інших властивостей, що входять також в якість об'єкта.
Комплексні показники якості - характеризують сукупність взаємопов'язаних властивостей (складні властивості) з усього безлічі властивостей, що утворюють якість об'єкта.
(1)
- коефіцієнт готовності дозволяє одночасно охарактеризувати і безвідмовність, і ремонтопридатність вироби;
Т - середнє напрацювання на відмову; - час відновлення окремих вузлів, блоків вироби.
Наприклад: коефіцієнт готовності - дозволяє одночасно характеризувати і безвідмовність, і ремонтнопригодность вироби.
При будь-якому вимірі потрібен еталон порівняння (м, кг). Для цього в кваліметрії використовують:
Базовий показник якості - показник якості об'єкта, прийнятий за еталон при порівняльних оцінках якості;
Відносний показник якості - відношення показника якості оцінюваного об'єкта до базового показника якості, виражене в відносних одиницях;
Інтегральний показник - комплексний показник якості, який характеризує якість об'єкта в цілому з точки зору його загальної ефективності і виражається відношенням сумарного корисного ефекту в...
