сіб.
Відвар плодоніжок має виражену сечогінну, спазмолітичну і кровоспинну дію. Його використовують при гіпертонічній хворобі, серцево-судинної недостатності, сечокам'яної хвороби, маткових кровотечах. Водний відвар кори застосовується як закріплює засіб при проносах.
Вишнева камедь, розчинена в теплій воді, використовується як обволікаючий засіб при гастритах і інших запальних захворюваннях шлунково-кишкового тракту. Її застосовують у фармації як емульгатор і наповнювач при приготуванні лікарських форм.
Емульсію з насіння вишні використовують при подагрі і сечокам'яної хвороби. Однак слід остерігатися вживання великої кількості емульсії, оскільки вона містить сильна отрута - синильну кислоту, що утворюється при гідролізі амігдаліна, і може викликати отруєння.
У народній медицині водний відвар гілок вишні використовують для полоскання порожнини рота при стоматитах, для вагінальних спринцювань і при проносах. Відвар свіжого листя в молоці вживають при жовтяниці. Кашку з подрібненого свіжого листя накладають ме-стно для зупинки кровотечі. Відвар кори застосовують при злоякісних новоутвореннях, як протиотрути при отруєннях і як протверезне засіб. Вишневий сироп використовується у фармацевтичній практиці для виправлення смаку лікарських препаратів, призначених дітям.
Плоди вишні вживають у свіжому, сушеному, замороженому і консервованому вигляді. З вишні готують варення, компоти, сироп, екстракти, соки, мар- меладу, желе, начинку для цукерок і пирогів, лікери й наливки. Важливо знати, що широко поширена думка про токсичність вишневого компоту не відповідає дійсності, так як міститься в кісточках емульсин, що розщеплює амигдалин на отруйну синильну кислоту і глюкозу, руйнується вже при нагріванні до 75 ° С. Якщо ж компоти готують без достатнього нагрівання, то вони становлять небезпеку для здоров'я.
Народом вже здавна помічено, що з'їдені в полювання свіжі ягоди вишні, полегшують кишечник. І таке ж корисне дію надає вишневий сік. Головне, щоб він був максимально натуральний, нерозбавлений і без цукру. Корисні властивості вишні ще доповнюються вмістом в цій червоній ягідці пектину, головна дія якого - виводити з організму шкідливі шлаки і токсини.
Правда, є і в корисних властивостях вишні, два великих але. Перше з них стосується особливої ??властивості вишні збуджувати апетит. А друге - це високий вміст вуглеводів у вишні, представлених цукрами (до 15% на 100 г). А зважаючи цих властивостей калорійність вишні порівняно висока - приблизно 63 калорії на 100г, тому вживати вишню слід не більше 200г в день.
У 2008 і 2009 рр. російський ринок йогурту продовжував динамічно розвиватися. В даний час покупцям надається вибір з більш ніж 150 найменувань цього продукту різних компаній. Попит на йогурт в нашій країні постійно зростає, і в найближчі роки кожен росіянин в середньому буде вживати вже більше 3 і навіть до 5 кг цього продукту на рік. Існує багато різних видів йогуртів, але в цілому їх можна розділити на дві великі групи: з живими ферментами (бактеріями) і пастеризовані.
Лікувальними властивостями володіють тільки «живі» кисломолочні продукти, що мають термін зберігання не більше 30 діб в холодильнику. Йогурт є прекрасним лікувальним засобом: його рекомендують вживати людям, що страждають гастритами, і тим, чий організм погано засвоює молоко. Йогурт з вишнею в якості наповнювача також можна застосовувати для відновлення мікрофлори кишечника після прийому антибіотиків, для лікування дисбактеріозу, зміцнення імунітету, зниження зайвої ваги і зменшення алергічних реакцій.
. 3 Закваски, використовувані для вироблення комбінованих продуктів
Протягом останніх 10-15 років використання заквасок прямого внесення (DVS) набуває все більшого поширення. Виробники сирів в багатьох країнах визнають їх переваги в порівнянні з традиційними заквасками, оскільки значно спрощується виробництво сиру.
Будучи міжнародним постачальником заквасок для молочної промисловості, фірма «Хр. Хансен »зробила ставку на концепцію заквасок прямого внесення для розробки оптимальних рішень, що дозволяють виробляти закваски для отримання молочних продуктів з певними характеристиками і постійно високим качеством.культури - це висококонцентровані й стандартизовані закваски, що поставляються замороженими або висушені методом сублімації сушіння для прямого внесення в молоко. У порівнянні з традиційними виробничими заквасками вони не вимагають перед використанням активації або який-небудь інший попередньої обробки.
Виробництво заквасок прямого внесення спеціалізується відповідно до технології та органолептичними показниками молочних продуктів.
Закваски дл...
