існі показники молока. За лактацію молочна продуктивність корів контрольної групи була менша на 128 кг, ніж у І та на 646 кг менше, ніж у ІІ групі. Добовий удій корів ІІ групи більше на 1 кг, ніж у І, і на 2 кг більше ніж, у контрольній.
Склад і властивості молока, а отже, і його поживна цінність непостійні. Вони залежать від породи тварини, віку, періоду лактації, стану здоров'я, санітарно-гігієнічних умов, характеру годування, зберігання і переробки молока.
Наголошується, що щільність молока по групах практично не розрізнялася, як в зимовий, так і в літній періоди. Середня кислотність молока по всіх групах була однаковою і склала 16,0? Т.
Кількість сухих речовин у молоці корів контрольної групи в стійловий період - 8,62%, у І - 8,61, у ІІ - 9,62%, в пасовищний період відповідно, 8,62, 8 , 83 і 8,84%.
Вміст жиру в молоці тварин було високе: в стійловий період в контрольній групі - 4,07%, у І - 4,42%, у ІІ - 4,04%, а в літній період, відповідно , 3,89, 4,07 і 3,82%.
Концентрація сечовини в молоці корів протягом всього лактаційного періоду знаходилася в межах фізіологічної норми.
Таким чином, хімічний склад молока корів всіх груп, а саме вміст сухої речовини, білка, жиру та інших елементів, коливається незначно і відповідав показникам якісного натурального молока. [5]
2. Інтенсивність формування показників росту і розвитку телиць
Молочна продуктивність корів коливається в досить широких межах (від 1000 до 30000 кг молока і більше). Навіть в одній і тій же кліматичній зоні за один і той же календарний період середні надої корів в окремих господарствах значно різняться. Ці відмінності обумовлені складною взаємодією породних і індивідуальних особливостей тварин, фізіологічного стану, умов їх годівлі, утримання та використання.
Породні та індивідуальні особливості корів. Створюючи породи тварин і працюючи над їх вдосконаленням, людина спеціалізованих кожну з них, розвивав ті чи інші ознаки продуктивності. У зв'язку з цим породи великої рогатої худоби молочного напрямку продуктивності мають значно великими здібностями до високих удоям, ніж м'ясні породи. Серед порід молочного напрямку продуктивності найбільш високими удоями характеризуються голштинська і чорно - строката.
Враховуючи велику залежність молочної продуктивності від породних і індивідуальних особливостей тварин, слід систематично вдосконалювати ці особливості, розводити породний худобу, відбирати молодняк на плем'я від кращих по продуктивності і племінним якостям батьків, здійснювати ефективні методи і прийоми селекції.
Вік корів. Загальна закономірність вікової мінливості молочної продуктивності виражається в тому, що надої рівномірно збільшуються до певного максимуму, а потім поступово зменшуються. Ця закономірність обумовлена ??тим, що секреторна діяльність молочної залози знаходиться в залежності від розвитку статевої системи, всіх внутрішніх органах і тканин, розмірів тіла і загальної життєдіяльності організму. Чим більше скоростиглим буде худоба, тим краще вирощується і розвивається тварина в молодому віці, тим інтенсивніше збільшується молочність, раніше досягається максимальна продуктивність, а надої молодих корів менше відрізняються від надоїв повновікових.
Жива маса корів. Молочна продуктивність корови в чималому ступені залежить від її живої маси, так як жива маса - показник загального розвитку і виражає ступінь вгодованості тварини.
Висока молочна продуктивність корів пов'язана з великим фізіологічним напругою всього організму, тому вони повинні бути добре розвиненими, здатними з'їдати велику кількість корму і переробляти його на молоко, мати міцну конституцію і здоров'я. Турботу про майбутніх високопродуктивних коровах треба проявити ще з ембріонального періоду їх розвитку шляхом правильного проведення сухостійного періоду у корів - матерів і забезпечення оптимальних умов годівлі та утримання в усі періоди вирощування тварини після народження. У кожній породі, в кожному стаді краща за продуктивністю частина тварин, як правило, має більш високу живу масу, ніж у середньому по породі або стаду.
Однак це не означає, що самі великі тварини повинні бути і самими молочними. Встановлено, що для кожної породи існує певний оптимум живої маси як показник завершення розвитку тварин і робочої вгодованості. Зростання живої маси корів до цього показника, як правило, позитивно відбивається на молочної продуктивності. Але якщо жива маса вище межі породного оптимуму і виражає не стільки загальний розвиток, скільки схильність до ожиріння, то таке збільшення живої маси на підвищення надоїв вже не впливає. Отже, величина живої маси як показник загального розвит...
