базової глибини асортиментної групи.
До ас г=34/70=0,48.
Фактична глибина виду товару (Г Ф в) - фактична кількість товарних одиниць (товарних артикулів), наявних в заданому вигляді товару. Г Ф в=15.
Базова глибина виду товару (Г Б в) - кількість товарних одиниць (товарних артикулів), наявних в заданому вигляді товару в обох організаціях. Г Б в=29.
Коефіцієнт глибини виду товару (К в г) - відношення значення фактичної глибини виду товару до значення базової глибини виду товару.
До в г=15/29=0,52.
Структура асортименту - сукупність питомих ваг всіх асортиментних груп в асортименті організації. Сума питомих ваг всіх асортиментних груп повинна дорівнювати одиниці.
Питома вага асортиментної групи - відношення глибини асортиментної групи, до загальної глибині асортименту організації.
Питомі ваги асортиментних груп магазину ??laquo; Башспірт :
Цукристі: 34/186=0,18
Смакові: 91/186=0,5
зерномучних: 5/186=0,04
Рослинні масла: 10/186=0,05
М'ясні: 20/186=0,107
Молочні: 7/186=0,03
Рибні: 5/186=0,026
Яйце і яйцепродукти: 2/186=0,01
Хлібобулочні: 6/186=0,03
Продукти дитячого харчування: 6/186=0,03
Сума питомих ваг асортиментних груп магазину дорівнює 1.
Структура асортиментної групи - сукупність питомих ваг всіх видів товарів, що входять в задану асортиментну групу. Сума питомих ваг видів товарів повинна дорівнювати одиниці.
Питома вага виду товару - відношення глибини певного виду до загальної глибині асортиментної групи.
Питомі ваги видів товарів у групі кондитерських, цукристих продуктів:
Шоколадні плитки: 15/34=0,47
Шоколадні батончики: 7/34=0,2
Карамель: 4/34=0,11
Цукерки: 7/34=0,2
Какао-порошок: 1/34=0,02
Сума питомих ваг видів у групі білизняних трикотажних виробів дорівнює 1.
Питома вага виду в загальній структурі асортименту - відношення глибини виду до загальної глибині асортименту організації.
Питома вага виду плиткового шоколаду в загальній структурі асортименту:
/186=0,019.
Оновлюваність - здатність набору товарів задовольняти змінилися потреби за рахунок нових товарів.
Оновлюваність асортиментної групи - фактична кількість нових для організації товарних одиниць (товарних артикулів), наявних в асортиментній групі.
Оновлюваність 3 товарних одиниць.
Ступінь оновлення асортиментної групи - відношення значення показника обновляемости асортиментної групи до загальної кількості товарних одиниць (товарних артикулів), наявних в даній асортиментній групі.
Ступінь оновлення групи білизняних трикотажних виробів: 3/34=0,08.
3. Характеристика якості та кількості шоколаду
Споживчі властивості шоколаду
Шоколад являє собою продукт переробки какао-бобів (терте какао і какао-масло) з цукром. Він відноситься до найбільш високоякісним і цінним в харчовому відношенні кондитерським виробам, відрізняється дуже приємним ароматом і смаком, гармонійним поєднанням смакових показників - букетом, а також тонкої консистенцією і здатністю танути в роті.
У роботі було розглянуто плитковий молочний шоколад фірми Nestle raquo ;. Історія Нестле йде корінням в 1866 рік. Саме цього року Генрі Нестле, вирішивши побороти дитячу смертність, винайшов Farine Lact? E - першу в світі молочну суміш для грудних дітей - і приступив до її виробництва. З тих пір асортимент продукції Nestle постійно розширюється, і в даний час налічує понад 8000 торгових марок продуктів харчування, які знають споживачі на всіх п'яти континентах.
Розглянутий шоколад має відмінні смакові якості. Смак і аромат ясно виражені, властиві для даного виду. Колір від світло-корічнового до темно-коричневого. Форма правильна, без деформації, у вигляді плитки. Лицьова поверхня шоколаду блискуча, без цукрового і жирового посивіння. Консистенція тверда, структура однорідна, злам матовий. Завдяки всього вище перерахованого даний шоколад має стійкий попит на ринку.
...
