ивом ферменту каталази, який є в бульбах картоплі.
В одну пробірку з оксидам марганцю (IV) (неорганічний каталізатор) наллємо перекис водню і нагріємо (для прискорення реакції). Визначимо кількість виділився кисню після певного часу за допомогою тліючої лучинки.
В іншу пробірку з шматочками картоплі також додамо пероксид і перевіримо інтенсивність виділення кисню після певного часу.
№ колбиВеществоКаталізаторНаблюденія1Н2О2МnO2Бурное виділення газу, в якому тліюча лучинка загоряється швидко і тухнет2Н2О2Каталаза картофеляБурное спінювання. Піна стійка і після перемішування. Лучинка загоряється повільно і горить довше неяскравим полум'ям
H2O2 ---------- gt; 2Н2О + О2 2.2H2O2 ---------- gt; 2 Н2О + О2
Висновок: практично не змогли за обсягом виділився кисню підтвердити те, що ферменти є більш ефективними каталізаторами. Може бути це тому, що реакція відбувалася в колоїдному розчині соку картоплі і пероксиду водню, в результаті утворювалася піна у вигляді безлічі стійких бульбашок, заповнених киснем. Це уповільнювало накопичення газу в пробірці і затримувало загоряння лучінкі.
Досвід 2. [3, С. 138]
Також і в нашому організмі каталізаторами можуть бути не тільки ферменти, але й інші неорганічні каталізатори. Порівняємо їх дію, в порівнянні з ферментами.
У третій пробірки наливаємо крохмаль, потім поступово реагенти. Ставимо на водяну баню, до зразкового нагрівання температури людини. Після протікання реакція за допомогою якісних реакцій перевіряємо вміст крохмалю і глюкози в пробірках.
№ пробіркіСубстратКаталізаторПосле 15-20 хвилин інкубацііПроба з йодомПроба Томмера1Крахмал 5 мл-Інтенсивне окрашіваніеНет2Крахмал 5 млСоляная кислота 1млСіневатое окрашіваніеЗеленое окрашіваніе3Крахмал 5 млАмілаза слини 1млОкрашіванія майже нетЖелто-оранжеве забарвлення
Висновок: Амілаза є більш активним каталізатором, тому при проведенні якісних реакція на крохмаль і глюкозу в проби виходить, що концентрація глюкози гранично високої, а крохмалю в пробірці зовсім не багато. При якісних реакціях в пробірці з соляною кислотою, концентрація досліджуваних речовин приблизно половина на половину.
Досвід 3.
Алкоголь згубно впливає на всі системи органів людини: руйнує насамперед нервову систему, викликає різні патологічні зміни в шлунково-кишковому тракті, пошкодження печінки. Перевіримо, чи впливає алкоголь на ферменти.
Візьмемо дві пробірки, в одній проведемо нормальне розкладання крохмалю на глюкозу під впливом ферментів, в іншу додамо спирт.
№ пробіркіСубстратРеактівПроба з йодом1КрахмалАмілазаОкрашіванія нет2КрахмалАмілаза + спіртОкрашіванія немає
СnН2nОn? nC6H12O6
Висновок: Алкоголь неодмінно впливає на дію ферментів. Але він не інгібує дію ферменту амілази, а скоріше, навпаки, активує його. Навіть, точніше буде припустити, що спирт швидше вступає в реакцію з вуглеводом, ніж у реакція з білком (ферментом), чому і не відбувається денатурація.
Досвід 4. [3, С. 131]
Отже, після докази, що біологічні каталізатори дійсно працюють краще, можна приступати до їх виявленню в рідинах нашого організму. Найдоступнішою для наших умов є слина, а що міститься в ній фермент - амілаза, що розщеплює вуглеводи.
Вуглевод, наявність якого ми можемо якісно перевірити, це крохмаль. Досить крапнути краплі йоду, і при наявності синій забарвлення, ми можемо стверджувати, що перед нами крохмаль.
Візьмемо дві пробірки, обидві з колоїдним розчином крохмалю. У першу додамо йод - характерне синє забарвлення, отже, крохмаль є. У другу пробірку з розчином крохмалю додамо розчин слини, що містить амілазу, і якийсь час почекаємо. Додамо йод - характерного фарбування немає, отже, крохмалю немає. Він розщепився до глюкози, яка не дає якісної реакції з йодом.
№ пробіркіАналізіруемие веществаКачественная реакція на крахмал1КрахмалОчень інтенсивне окрашіваніе2Крахмал + амілазаОкончательное фарбування відсутня *
Висновок: Ми довели, що в слині міститься фермент, який розщеплює крохмаль до ди- і моносахаридів - амілаза. * Остаточне фарбування відсутня - означає, що при додаванні розчину йоду в йодид калію відбувається моментальне фарбування, а потім воно зникає, і в підсумку вміст залишається безбарвним.
Досвід 5.
У моїй роботі кількісно ми визначили активність ферменту амілази по Вольгемуту (див. додаток №3). У 6 пробірок наливаємо по 1мл води, в першу їхню них ...
