шлункові залози, що виробляють в перевазі пепсин і трипсин. Ці ферменти, що розщеплюють білки тваринного та рослинного походження до їх мономерів - пептидів. Жири в шлунку не зачіпаються.
Ферменти, вода і соляна кислота утворюють однорідне речовина - шлунковий сік. Зміст кислоти невелике (0,3-0,5%), але вона дає сильно кисле середовище шлунка (рН 1,5-1,8), що можна довести за допомогою експерименту. Це вказує на те, що ферменти розщеплюють білки працюють у кислому середовищі, отже, ферменти, що розщеплюють вуглеводи працюють в шлунку набагато гірше, ніж в ротовій порожнині.
Не менш важливими є ферменти секретуються в меншій мірі, такі як желатинази (розщеплює желатин і колаген, основні протеоглікани м'яса) і катепсин, що сприяє розщепленню білків зі складними радикалами.
. 3 Ферменти тонкого кишечника
Такий орган травлення, як кишечник влаштований дуже складно. Тільки, так званий, тонкий кишка ділиться на три відділи: дванадцятипала кишка, худа, клубова. Кожна частина виконує свою відповідну функцію.
У дванадцятипалої кишці відбувається перетравлювання всіх залишків цілих молекул і жирів. Цей відділ вважається найбагатшим по наявності ферментів. Підшлункова залоза є основною залозою в системі травлення, вона секретує ферменти в просвіт дванадцятипалої кишки. Протеази (трипсин, еріпсін, хімотрипсин, еластази) - продовжують розщеплення білків, нуклеази. Все, раніше також раніше надибуємо ферменти, що розщеплюють вуглеводи: амілаза, мальтаза, лактази, сахараза.Появляется раніше не що їх надибуємо ферментистеапсін, фосфоліпаза, ліпаза, які розщеплюють жири.
У цьому відділі починає відбуватися подальше розкладання, складових складних органічних речовин, пептидів, жирних кислот і глюкози на прості речовини: аміак, вуглекислий?? газ і воду.
У тонкої і клубової майже немає складних органічних молекул, але велика кількість їх мономерів. Відбувається завершення стадії розщеплення і всмоктування речовин у кров за допомогою ворсинок.
2.4 Лікарські препарати для поліпшення травлення. Захворювання ШКТ
Звичайно, існує безліч причин, які пояснюють проблеми з органами травний системи. Але все захворювання ШКТ, якщо вони не спадкові, починаються з поганого переварювання їжі. Причиною цьому можуть служити погані звички, нераціональне харчування. При цьому людина відчуває великий дискомфорт і болі, і щоб виправити це ми п'ємо таблетки. Багато хто з нас і не замислюються, що ці таблетки містять біологічно активні речовини - ферменти, які повинен виробляти будь-який живий організм. Розглянемо деякі з них.
Найперше і основне засіб, який слід розглянути - це панкреатин. У всіх наступних ферментативних препаратах активною речовиною є панкреатин. Але, залежно від марки, ціни складу все ж різниться. Туди можуть бути додані і інші ферменти, активні речовини тощо Отже, панкреатин містить, так звані панкреатичні ферменти - амілаза, ліпаза і протеаза - розщеплюють вуглеводи, жири і білки відповідно. Зазвичай приймають 1-2 таблетки під час їжі, залежно від обсягу і природи їжі, як правило, з'їдаючи жирну їжу, організм потребує більшої кількості ферментів, і доза підвищуються. Випадки передозування майже неможливі, але може бути непрохідність кишечника, накопичення в організмі уратів, які викликають головні болі і відкладення солей.
Є однойменну назву ліки «Панкреатин», містить чисті речовини, без домішок. Також ми часто чуємо «Мезим-форте», «Дигестал», «Фестал». Всі ці препарати є похідними панкреатину, але вже з додаванням, наприклад жовчі, як у випадку з «Дігесталом».
Звичайно, якщо живіт болить рідко, то таблетками можна знехтувати. Але якщо ви стали помічати постійні болі, потрібно негайно звернутися до лікаря. Може, в організмі просто стався збій і травні залози почали діяти невірно, але виправити це можуть лікарські препарати. Але також це може бути першим симптом захворювання ШКТ.
При нестачі панкреатичних ферментів розвивається група захворювань - панкреатит.
. Практична частина
. 1 Експериментальне дослідження
Цілі, реактиви та обладнання див. додаток №2.
Досвід 1.
Ферменти - біологічні каталізатори білкової природи. Каталізатори - прискорюють реакції в десятки і тисячі разів. Теорія говорить, що біологічні каталізатори працюють куди швидше, ніж неорганічні каталізатори. Доведемо це дослідним шляхом: порівняємо дію ферменту і небіологічного каталізатора.
Для досвіду візьмемо таку специфічну реакцію як розкладання пероксиду водню на кисень і воду під впл...
