білокачанної, тому вона легко перетравлюється і менше подразнює слизову оболонку шлунка. Особливо вона корисна при шлунково-кишкових захворюваннях і в дитячому харчуванні. При зниженій секреторній функції шлунка рекомендуються до вживання страви з відвареної цвітної капусти. При виразковій хворобі шлунка або дванадцятипалої кишки дозволяється капуста цвітна і забороняється білокачанна. При захворюванні печінки і жовчного міхура з овочів рекомендуються тільки ті, які підвищують відділення жовчі і сприяють регулярному випорожненню кишечника. До них відносять і цвітну капусту. Однак наявність пуринових основ обмежує її використання при подагрі.
. 2 Рослини з сімейства Solanaceae
. 2.1 Картопля, Паслен клубненосний - Solanum tuberosum
Виробляє рослина: Картопля, Паслен клубненосний - Solanum tuberosum
Сімейство: Пасленоие - Solanaceae
Зовнішній вигляд: Багаторічна трав'яниста рослина. Коренева система картоплі, вирощеної з бульби, мичкувата. Вона являє собою сукупність кореневих систем окремих стебел. Стебло голе, ребристе. У підземній частині стебла з пазушних бруньок розвиваються пагони - столони, на кінцях яких утворюються бульби. Товщина столонів завжди менше товщини стебел. Столони можуть бути різної довжини від 15-20см до 40-50 см. Лист картоплі темно-зелений, переривчасто-непарноперісторассечённий, складається з кінцевої частки, декількох пар бічних часток, розміщених одна проти іншої, і проміжних часточок між ними. Суцвіття картоплі складається з декількох завитків на коротких і довгих квітконіжках. Число квіток коливається від одного до десяти. Віночок квітки колосовидний, що складається з п'яти зрощених пелюсток. Квітки білі, рожеві і фіолетові, зібрані щитком на верхівці стебла. Плід рослини - темно-зелена, соковита м'ясиста, отруйна ягода кулястої або овальної форми діаметром 2 см. Всередині плоду велика кількість дрібних, плоских насіння світло-жовтого кольору. (дод.3)
Хімічний склад : Найчастіше хімічний склад картоплі залежить від його сорту, кліматичних умов при якому він вирощувався, а так само типу грунту, застосування добрив та інших факторів. В середньому до складу картоплі входить: 75% води, 18,2% крохмалю, 2% білка, 1,5% клітковини, 1% жирів, 1,5% цукру, 0,1% речовин фенольної природи, 1,6% мінеральних речовин. Крохмаль основна частина всіх сухих речовин бульби 70-80%. У бульбах картоплі в середньому міститься: вітаміну С, РР, В1, В2, B6, пантотенової кислоти, каротину (провітаміну А) сліди. У незначних кількостях виявлені біотин (вітамін Н) і вітаміни Е, К та ін. Застосування: При стандартному харчовому раціоні картопля - один з основних постачальників калію в організм. Свіжий сік бульб і картопляний крохмаль застосовують як обволікаючий і протизапальний засіб при шлунково-кишкових захворюваннях: виразці шлунка і дванадцятипалої кишки, а також гастриті з підвищеною кислотністю шлункового соку. При печії корисно з'їсти дрібно нарізану сиру картоплину. Отриманий з картоплі крохмаль є основою для виготовлення присипок, а також використовується в якості наповнювача для порошків і таблеток. У народній медицині натертий на тертці свіжий картопля використовується при екземі та інших ураженнях шкіри. Гарячі варені розтерті бульби картоплі вживають при захворюваннях верхніх дихальних шляхів і легенів. Картопля широко використовується в домашній косметиці. З нього роблять живильні маски для шкіри обличчя та рук.
. 2.2 Томат звичайний - Solanum lycopersicum
Виробляє рослина: Томат звичайний - Solanum lycopersicum
Cемейство: Пасльонові - Solanaceae
Зовнішній вигляд: Однорічна трав'яниста рослина. Коренева система моноподіального (стрижневого) характеру, сильно розгалужена. Стебло прямостояче або полегающий, покритий волосками. Листки чергові, одного разу - або двічі перисторозсічені, що складаються з часток, часточок і долечек Суцвіття - гроновидний завиток, простий, малосложний або багатоскладовий. Квітки дрібні, непоказні, жовті різних відтінків. Плід - соковита дво- або багатогніздна ягода, різноманітна за формою (плоска, плоско, округла, еліпсовою, подовжено-овальна, кубовидна, слівовідной, грушоподібна, циліндрична), характером поверхні (гладка, слабкоребруваті, среднеребрістая, сільноребрістая), забарвленням (незрілого плода- від темно-зеленої до зеленувато-білявою; зрілого плода - від темно-червоної до рожевої і від фіолетово-коричневої до лимонної) і масі (дуже дрібний - менше 20 г, невеликий - 21-50, середній - 51-100, крупний- 101-200, дуже великий - більше 200 г). Розмір, форма і поверхню плоду сильно змінюються під впливом умов вирощування (прил.4). При несприятливих умовах плоди стають б...
