ічних засобів з використанн особлівої технології для Досягнення поставленої мети.
Если вважаті, что про єкт - це предмет, на Який спрямована діяльність людини, то предмет - це ті, что Виступає матеріальнім Джерелом ДІЯЛЬНОСТІ. Діяльність - це робота, тобто систематичне! Застосування Людський сил в якійсь Галузі. Працювати означає приводити в дію, управляти. Управляти - тобто спрямовуваті чіїсь вчінкі. Вчинок - дія, здійснена кімось. Дія - віяв певної ЕНЕРГІЇ. Відтак управління - це діяльність, спрямована на зміну про єкта з урахуванням его здібностей, сил и ЕНЕРГІЇ для того, щоб ВІН МІГ функціонуваті в оточуючому середовіщі, спрямовуваті вчінкі и роботові даного об'єкта для реализации поставлених цілей.
Управление в широкому розумінні - це загальна система отношений и явіщ управління в -природі та суспільстві, у вузьких - це технологічна організація про єкта управління. Тоді як менеджмент у широкому розумінні - ЗАГАЛЬНІ принципи СОЦІАЛЬНОГО управління; влада і мистецтво управління людьми; у вузьких - управління виробництвом, діяльністю по организации Досягнення поставленої мети. Всі СКЛАДОВІ управління на підприємстві є взаємопов язаними и взаємообумовленімі, но все ж відносно самостійнімі. Для Здійснення успішної управлінської ДІЯЛЬНОСТІ суб'єктові необхідне володіння технічними, ФАХОВА, організаційно-управлінськімі, а такоже педагогічними знаннями, в тому чіслі й психолого-соціологічнімі.
Отже, здійснюючі процес управління, менеджер Забезпечує найефектівніше использование матеріальніх и Людський ресурсов организации для Досягнення поставленої перед нею мети, что предполагает удовольствие матеріальніх потреб працівніків, розвиток бізнесу, вирішенню других СОЦІАЛЬНИХ проблем.
Усі підприємства готельно-ресторанного бізнесу являються собою складні соціальні системи, Всередині якіх можна віділіті две СКЛАДОВІ: виробництво услуг и управління. ЦІ СКЛАДОВІ підпорядковані одне одній и перебувають у питань комерційної торгівлі відносінах между собою. Віхіднім моментом їхньої взаємодії є цілі Функціонування ціх організаційніх Утворення, для Досягнення якіх система управління впліває на сферу виробництва услуг. Існує и зворотній зв'язок между зазначену ськладової - Зміни у сфері виробництва услуг зумовлюють корегування управлінського процесса. Керівники Підрозділів и підпорядковані Їм работники вступають у певні отношения, Які визначаються як управлінські й віступають предметом менеджменту. Управлінські отношения визначаються НЕ лишь сто сунками между керівнікамі ї підлеглімі. Предметом дослідження менеджменту є всі види виробничих и міжособістісніх стосунків между працівнікамі в межах підприємства.
отношения между працівнікамі підприємства можна поділіті на отношения субордінації та коордінації. Отношения субордінації - це отношения между працівнікамі та їхнім безпосереднім керівніком, Чиї вказівки є обов'язковими для виконан. У підпріємствах готельно-ресторанного бізнесу це отношения между Головний бухгалтер и працівнікамі бухгалтери, между адміністратором залу ресторану та офіціантамі, между Завідуючим виробництвом та Кухар. Отношения коордінації мают місце между працівнікамі різніх Підрозділів внаслідок їх комунальної ДІЯЛЬНОСТІ, между колегами в одному підрозділі. Працівники, между Якими вінікають отношения коордінації, прямо не підпорядковані одне одному й мают Рівні права у здійсненні комунальної ДІЯЛЬНОСТІ. Например, в обслуговуванні групи туристов беруть доля работники виробництва услуг прожи вання, кухарі, офіціанти, працівники екскурсійного бюро, перекладачі, працівники других структурних Підрозділів. У цьом разі смороду є рівноправнімі партнерами, Які вступають у отношения коордінації для Досягнення Загальної мети.
1.3 Предприятие готельно-ресторанного бізнесу як суб'єкт господарської ДІЯЛЬНОСТІ
Готельно-ресторанний бізнес є основною ськладової туристичної Галузі Нашої держави. Розвиток внутрішнього та МІЖНАРОДНОГО туризму значний мірою пов'язаний з рівнем матеріально-технічної бази туристичних підприємств, розгалуженістю та різноманітністю їх мережі, якістю та ОБСЯГИ услуг, пропонованіх готельного господарства. Готельні підприємства віконують одну з основних функцій у сфері обслуговування туристов - забезпечують їх житлом и побутовими услуг во время подорожі.
Свого годині Поняття «готельного господарства» співвідносілося з господарськими діяльністю, что пролягав в наданні платних послуг размещения в Готель. Згідно, Із зростанням Попит на туристичні послуги й Прагнення гостиниц до Розширення комплексності обслуговування, послуги размещения стали тісно пов'язувати з ХАРЧУВАННЯ и реалізацією Додатковий услуг. Це дает Підстави для визначення Поняття «готельного господарства» у широкому та Вузька его розуміннях. Визначення Поняття «готельного господарства»...
