у широкому розумінні Включає проживання, харчування та додаткові послуги; у вузьких розумінні - лишь проживання. [8, c.124]
прискореного розвиток туристичної Галузі, Прагнення підприємств до Отримання Найвищого прибутку та ЗРОСТАЮЧИЙ платоспро можність спожівачів услуг спріяють Розширене та урізноманітненню готельної ДІЯЛЬНОСТІ. Поряд з услуг проживання ї харчування предлагают Такі Нові додаткові послуги, як: обслуговування діловіх зустрічей, спортивні, медичні, посередницькі, комунально-побутові та ін. При цьом підприємства готельного господарства розширюють послуги НЕ только прітаманні даній Галузі, а й іншім Галузо, например, харчовій.
Поняття «Готельна справа» застосовувалось спочатку для віз начення ДІЯЛЬНОСТІ гостиниц. Ніні ж це Поняття охоплює діяльність кемпінгів, мотелів, туристичних баз, котеджів та ін. Альо готель БУВ Першів типом підприємств что надавали послуги проживання гро Мадянов, и самє ВІН давши Назву всій Галузі.
Існує ряд других предприятий, Які Надаються послуги относительно Тимчій сового проживання громадян, альо смороду не входять до системи готельного господарства. Це - будинки відпочинку, санаторії, пансіонаті, дитячі табори відпочинку, профілакторії та ін. Смороду має належати до готельного господарства тому, что Надання послуг проживання НЕ є їх основною діяльністю, а ціна услуг, як правило, не набагато перевіщує їх собівартість.
Економічна Сутність готельної ДІЯЛЬНОСТІ Полягає у тому, что вона має нематеріальній характер. Результатом виробничо-експлуатаційної ДІЯЛЬНОСТІ гостиниц є не" готовий продукт», а пропозиція особливого виду послуг. При цьом послуги НЕ могут віроблятісь окремо від існуючого матеріального продукту, тобто без ЕКСПЛУАТАЦІЇ матеріально-технічної бази (Будівлі, споруди, устаткування, інвентар), яка Виступає основою виробництва та ре алізації пропонованіх услуг. З урахуванням особливую обслуговування в готельно господарстві, де поєднуються виробництво та споживання услуг, цею процес візначається Поняття «Надання послуг». Слід підкресліті, что в процессе цієї ДІЯЛЬНОСТІ здійснюється продажів и безпосереднє Надання послуг.
Рівень обслуговування у сучасности готельно господарстві зумовленій, Головним чином, станом матеріально-технічної бази підприємства, что его предлагает (Будівлі, споруди, інженерне й санітарно-технічне обладнання, електроприлади, меблі, тощо). У останні роки спостерігається процес оновлення та урізноманітнення матеріально-технічної бази підприємств, Підвищення фахового уровня персоналу гостиниц, Впровадження інноваційніх технологій ТОЩО. Будівлі гостиниц обладнуються спортивними, медичними, РОЗВАЖАЛЬНИЙ та іншімі пріміщеннямі. Відтак, процес обслуговування спожівачів услуг урізноманітнюється, а пропо новані послуги набуваються комплексного характеру. [3, c.429]
При цьом Попит на готельні послуги є нерівномірнім, что зумовлюється економічнімі, демографічнімі, природо-кліматічнімі факторами. Дуже часто ВІН поклади від сезону, днів місяця и даже тижня. Тому готелі, мотелі, кемпінгі повінні мати Певний резерв номерного фонду, а такоже матеріальніх и трудових ресурсов, щоб оперативно и ефективного реагуваті на его коливання. Постійна Готовність підприємств готельного господарства до зустрічі й обслуговування гостей предполагает необходимость одночасної прісутності течение доби адміністратора, регістратора, портьє, носільніків, покоївок та других фахівців. Це значний мірою зніжує ефективність использование праці персоналу. Однако вітчизняний та зарубіжній досвід відкріває шляхи до Подолання цього протіріччя (например, запровадження брігадної организации праці за принципом суміщення професій). Так, у готельно об'єднанні «Формула - 1», якому належати 200 мотелів на территории Франции, Бельгії, Німеччини, Великобритании та Нідерландів у результате Впровадження Електронної системи Резервування Місць, ЧИСЕЛЬНІСТЬ Постійно працюючий персоналу в ОКРЕМЕ підпріємствах скороти до мінімуму й ставити 2-3 особини на Одне предприятие.
Процес Надання ОСНОВНОЇ послуги у готельній ДІЯЛЬНОСТІ можна схематично поділіті на кілька основних етапів:
- інформація Про надання комплексу послуг;
- Резервування (бронювання) Місць;
- реалізація услуг;
- Зустріч и проводь гостей;
- обслуговування во время перебування в Готелі
Вказані етапи Надання послуг проживання є взаємопов'язанімі та взаємообумовленімі, КОЖЕН окремо ї усі разом смороду визначаються рівень якості діяльності підприємства. [7, c.204]
З метою підвищення уровня якості та культури обслуговування, а такоже конкурентоздатності на світовому Сайти Вся підприємства готельно-ресторанного бізнесу повінні пропонуваті НЕ лишь високий рівень ко...
